Pouca coisa aquece tanto quanto um bom caldo de peixe com batata, né? Esse prato simples, mas cheio de nuances, é perfeito para dias em que o corpo pede aconchego e a mente pede praticidade.
Além disso, é uma ótima forma de aproveitar partes do peixe que normalmente não virariam prato principal. E olha… se você busca algo nutritivo, saboroso e rápido, esse caldo vai cair como uma luva.
Receita de caldo de peixe com batata bem temperadinho
Ei, deixa eu te contar logo de cara, a combinação do peixe com a batata cria uma base cremosa e levinha, que aceita super bem vários temperos.
Vou te mostrar uma receita deliciosa abaixo, mas claro, você fique a vontade para variar de acordo com o seu gosto.
Ingredientes:
- 500g de postas de peixe (cação, robalo ou outro firme)
- 3 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate maduro picado (sem sementes)
- ½ pimentão vermelho picado
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 folha de louro
- 1 litro de água quente
Modo de preparo:
- Tempere as postas com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por uns 20 minutinhos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios.
- Em seguida, junte o tomate, a folha de louro e mexa bem até desmanchar.
- Acrescente então as batatas e cubra com a água quente. Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias.
- Adicione o peixe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos ou até que ele esteja cozido e soltando lascas.
- Por fim, acerte o sal, finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Se quiser, dá pra bater parte das batatas com o caldo no liquidificador antes de colocar o peixe, isso deixa a textura mais encorpada, tipo cremosinha, sabe?
Atenção: nessa receita de caldo de peixe com batata usamos postas, mas, como mencionamos anteriormente, você pode incluir outras partes do peixe para enriquecer o sabor, como por exemplo a cabeça, as espinhas, etc. Depois é só retirar antes de servir.
Como saber o ponto certo do peixe no caldo?
E então, será que o peixe já tá bom? Dá pra mexer? Tem perigo de passar e virar farelo? Calma! Com alguns sinais simples, dá pra acertar sem estresse.
Primeiro: o tempo. Peixe cozinha rápido! Quando cortado em postas médias, costuma levar de 8 a 10 minutinhos pra chegar no ponto certo. Passou disso, o risco de desmanchar é grande.
Fica de olho nesses sinais:
- A carne começa a se soltar levemente, mas ainda está íntegra.
- A cor muda de translúcida para opaca (mais branca).
- Ao tocar com a colher, ele lasca fácil, mas sem esfarelar.
Mais algumas dicas certeiras:
- Não mexa demais depois de colocar o peixe. Isso quebra a carne e vira bagunça.
- Cozinhe com a panela semi-tampada e em fogo baixo. Dessa forma você tem melhor controle e evita fervura forte que desmancha tudo.
- Se estiver usando peixe com espinha central, um bom sinal é quando a carne se afasta levemente do osso.
E se passar um pouco do ponto? Tudo bem. Ainda dá pra servir como caldo de peixe com batata. Só não vai ter aquela apresentação bonitinha com os pedaços inteiros, mas o sabor continua top demais!
O que fazer para o caldo de peixe com batata não ficar aguado?
Muita gente já preparou esse prato e se frustrou porque o caldo saiu ralo demais. Mas ó, alguns ajustes garantem aquele resultado encorpado e saboroso.
- Batata no ponto certo: ela é a responsável pela textura. Deixe cozinhar até quase desmanchar, liberando amido, que engrossa naturalmente o caldo.
- Refogado bem feito: não pule essa etapa. Quanto mais tempo a cebola, alho e tomate refogarem, mais sabor vai para o caldo.
- Menos água no início: prefira adicionar o líquido aos poucos. Assim, você controla a densidade e evita que o resultado fique ralo.
- Pescado fresco: peixe congelado solta mais líquido e pode deixar o caldo aguado. Se for usar congelado, escorra bem antes.
- Finalização com azeite: um fio no fim realça os sabores e ajuda a dar corpo ao caldo.
Se, mesmo assim, o caldo de peixe com batata parecer ralo, vale usar a dica que já ensinamos acima: amasse parte das batatas cozidas com um garfo e devolva para a panela.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Em resumo, preparar um bom caldo de peixe com batata não exige complicações, mas sim atenção a detalhes para chegar a um resultado encorpado, saboroso e com textura impecável. Mas como você viu, é super simples de preparar.
E olha, quando você serve essa panela fumegante, o que vem junto não é só comida: é aconchego, é simplicidade, é cuidado em forma de sabor.
Então, tá esperando o quê? Faça hoje mesmo e aproveite essa delícia!
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
