Quando a ideia é unir praticidade com sabor marcante, não tem erro: bisteca ao molho barbecue é escolha certeira.
Esse prato é fácil de preparar, tem aquele toque defumado que todo mundo é apaixonado e ainda deixa qualquer refeição com cara de chique. Quer aprender? Então vem comigo.
Receita de Bisteca ao Molho Barbecue
Antes de qualquer coisa, bora falar da estrela do rolê: a receita de bisteca ao molho barbecue. Então, separa os ingredientes e vamos começar!
Ingredientes:
Para as bistecas:
- 4 bistecas suínas (com ou sem osso)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
Para o molho barbecue caseiro:
- 1/2 xícara de ketchup
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1/2 colher (chá) de páprica defumada
- 1 dente de alho bem picadinho
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara de água
Modo de preparo:
- Primeiro, tempere bem as bistecas com sal, pimenta, páprica, alho e o suco de limão. Misture tudo com carinho e deixe descansar por pelo menos 20 minutinhos. Se puder deixar mais tempo, melhor ainda!
- Enquanto a carne absorve o tempero, prepare o molho barbecue: junte todos os ingredientes numa panelinha, misture bem e leve ao fogo baixo. Mexa sempre, porque ele pode grudar. Deixe cozinhar por uns 10 minutos, até encorpar.
- Agora, em uma frigideira grande ou grelha, aqueça o azeite e coloque as bistecas pra dourar. Deixe em fogo médio e vire só quando estiver bem douradinha por baixo, normalmente, uns 4 minutos de cada lado.
- Assim que estiverem cozidas por igual, regue com o molho barbecue ainda quente.
- Pronto! Agora é só montar o prato com o que você mais gosta: arroz branco soltinho, batata assada, saladinha fresca, purê de batata bem cremoso, você que manda!
Quer dar um charme extra? Coloque as bistecas já com o molho num refratário e leve ao forno por 5 minutinhos. Isso dá aquele toque caramelizado irresistível!
Qual o melhor tipo de bisteca pra essa receita?
Se você quiser uma bisteca ao molho barbecue mais suculenta e com aquele sabor intenso que lembra comida de boteco chique, vai de bisteca suína com osso. Além de ficar mais macia, ela retém melhor os sucos da carne durante o preparo.
Por outro lado, se o objetivo for praticidade, a versão sem osso também manda bem. Ela cozinha mais rápido e é mais fácil de servir, principalmente se você for preparar marmitinhas ou quiser algo mais informal.
Mas atenção: o ideal é que o corte seja mais grossinho, com pelo menos uns dois dedinhos de altura. Isso porque, quanto mais fina a carne, mais rápido ela resseca.
E a gente quer uma bisteca molhadinha, certo? Então, sempre que der, prefira cortes mais robustos.
Além disso, um detalhe muito importante: se tiver uma camadinha de gordura ao redor da bisteca, não tire! Ela vai derreter no fogo e deixar o prato ainda mais saboroso, e, claro, com aquela crocância que conquista qualquer um.
Como evitar que a bisteca fique seca e dura?
Pra começar, não cozinhe demais. Parece óbvio, mas é onde a maioria das pessoas escorrega. A bisteca, por ser uma carne mais magra, cozinha rápido.
Se ficar muito tempo no fogo, perde todo o suco e fica com aquela textura de papelão. Então, olho vivo!
Além disso, deixe a carne marinando por pelo menos 20 minutos antes de ir pro fogo. O suco de limão, o alho e a gordura do azeite ajudam a quebrar as fibras da carne e já deixam tudo mais macio. Se tiver mais tempo, pode deixar marinando até uma hora, só melhora!
Outro truque é selar bem a carne antes de finalizar com o molho. Isso significa colocar na frigideira bem quente e não mexer até formar uma crostinha. Essa camada sela a umidade por dentro e impede que a carne fique seca.
Ah! E um erro clássico: ficar furando a carne com o garfo. Cada furinho é um “vazamento” de suco. Então, use pinça ou espátula sempre que for virar a bisteca.
Por fim, deixe descansar por uns minutinhos antes de servir. Sim, igual carne de churrasco. Isso faz com que os sucos internos se redistribuam, deixando tudo mais molhadinho e saboroso.
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Conclusão
Chegamos ao final, e acho que eu te convenci que a bisteca ao molho barbecue é aquele tipo de receita que não precisa de muita firula pra brilhar, né?
Além disso, é uma receita versátil. Dá pra fazer no forno, na frigideira, na grelha, com molho caseiro ou pronto, com acompanhamentos mais elaborados ou só um arroz e feijão. Tudo depende do seu humor, da sua pressa e da sua criatividade.
Então, se você ainda não tinha testado essa maravilha, agora não tem mais desculpa! Aposto que vai ser sucesso na sua casa!
Bom apetite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
