Receita de Arroz com Mexilhão e Camarão: Como Preparar essa Delícia do Mar

É curioso como certos pratos carregam aquele gosto de praia que transporta a gente para outro ritmo, né? O arroz com mexilhão e camarão tem exatamente esse efeito, como se o vento salgado e o balanço das ondas entrassem de fininho na cozinha.

E vou te contar logo de cara um negócio: a graça aqui está em deixar cada ingrediente contar sua história, sem pressa. Então, me diz… quer aprender fazer essa delícia?

Receita de arroz com mexilhão e camarão

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz branco lavado
• 300 g de camarão limpo
• 300 g de mexilhão descongelado
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 xícara de coentro ou salsa picada
• 1 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite
• 4 xícaras de caldo de peixe ou legumes

Modo de preparo

1. Primeiramente, aqueça uma panela grande, coloque um fio de azeite e refogue a cebola até ficar macia.
2. Em seguida, acrescente o alho, o pimentão e o tomate, deixando tudo murchar aos poucos.
3. Misture a páprica, a cúrcuma e o louro, mexendo rapidamente para liberar aroma.
4. Logo depois, adicione o arroz cru e envolva bem nos temperos.
5. Junte então o caldo quente, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo médio até o arroz ficar quase pronto.
6. Quando o caldo estiver reduzido, coloque os camarões e os mexilhões por cima, sem mexer muito.
7. Tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos, só até os camarões ficarem rosados.
8. Finalize com coentro ou salsa e pimenta.
9. Por fim, deixe descansar 3 minutos antes de servir para a textura assentar.

Dica rápida: se quiser o arroz com mexilhão e camarão mais úmido, adicione ½ xícara de caldo extra nos minutos finais.

Quanto de camarão e mexilhão usar por pessoa?

Uma dúvida super comum é entender quanto de arroz com mexilhão e camarão serve bem cada pessoa sem faltar e sem exagerar.

Antes de tudo, vale pensar no papel do arroz: ele é base e complemento ao mesmo tempo, então o equilíbrio entre proteína e carboidrato define a experiência inteira.

Para facilitar sua vida, aqui vai uma proporção bem prática:

• Camarão: cerca de 120 a 150 g por pessoa
• Mexilhão: 100 a 120 g por pessoa
• Arroz cru: 1/2 xícara por pessoa
• Legumes aromáticos (pimentão, tomate, cebola): 1/4 xícara por pessoa

Esses números funcionam super bem em refeições completas, quando o prato é realmente o protagonista. Se for servir mais acompanhamentos, dá para reduzir um pouco sem prejudicar o impacto.

Agora, se a ideia é uma refeição mais festiva, com aquele clima descontraído e bastante conversa ao redor da mesa, aumentar 20% costuma resolver para quem gosta de repetir.

O legal dessa proporção é que ela evita excessos. Quando a proteína fica demais, o arroz perde espaço e vira coadjuvante apagado; quando falta, o prato perde graça.

Qual é o jeito mais seguro de limpar mexilhão e evitar sabores fortes?

É importante saber que o mexilhão, além de delicioso, é temperamental quando o assunto é limpeza. E é justamente aqui que mora a diferença entre um prato marcante e um prato pesado.

Então, para simplificar o processo, um passo a passo ajuda bastante, e evita aquele receio de “será que ficou certo?”.

Antes de tudo, observe o mexilhão:

• Casca fechada: sinal de frescor.
• Cheiro suave de mar: se estiver forte demais, descarte.

Limpando de verdade:

1. Esfregue primeiramente a casca com uma escovinha ou com a parte áspera da bucha.
2. Retire a barba (aquele fiapinho que fica na lateral).
3. Lave em água corrente e deixe de molho por alguns minutos.
4. No caso dos mexilhões congelados, basta enxaguar bem para reduzir o excesso de sal.

Cozimento inicial:

• Cozinhe rapidamente antes de usar no arroz, 2 a 3 minutinhos já ajudam a liberar areia e acalmar o sabor.
• Descarte qualquer mexilhão que não abrir depois do cozimento.

Leia também:

• Caldo de mexilhão: Receita simples de fazer

Conclusão

Olha, fazer arroz com mexilhão e camarão tem um clima próprio, quase uma pequena história acontecendo dentro da panela.

E, enquanto tudo se ajeita no fogo, a gente percebe como pequenos ajustes fazem diferença no andamento do preparo. Então, da próxima vez que você decidir montar essa panela, lembre-se de observar mais e mexer menos.

Deixe que o arroz te conte quando está pronto, que o camarão diga quando deve voltar e que o mexilhão empreste seu aroma sem dominar nada. É nesse diálogo com o fogo que o prato realmente se constrói.

Aproveite muito e até a próxima.