Quando alguém pensa em carreteiro, logo imagina a carne seca como protagonista, certo? Mas e se eu te disser que dá pra preparar um arroz carreteiro sem carne seca tão saboroso quanto o original?
O truque está em saber escolher os substitutos certos e ajustar o tempero para que cada garfada continue carregando aquele gosto de tradição que a gente ama.
Receita de arroz carreteiro sem carne seca
Vamos começar já aprendendo uma receita deliciosa de arroz carreteiro sem carne seca? Veja os ingredientes.
Ingredientes:
(Serve 4 pessoas)
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 300 g de carne bovina fresca em cubos
- 150 g de linguiça calabresa defumada, em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate grande picado, sem sementes
- 1 pimentão vermelho pequeno picado
- 1 pimentão verde pequeno picado
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 xícaras (chá) de água quente
- Cheiro-verde fresco picado para finalizar
Modo de preparo
- Em primeiro lugar, em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e doure a carne bovina até selar bem por todos os lados.
- Logo após, acrescente a linguiça e deixe fritar até soltar parte da gordura. Depois, adicione a cebola e o alho, mexendo até dourarem levemente. Em seguida, junte o tomate, os pimentões e a folha de louro. Cozinhe por cerca de 3 minutos.
- Em seguida, coloque o arroz cru e mexa bem para envolver todos os grãos na mistura de temperos e gordura.
- Despeje então a água quente, tempere com sal e pimenta-do-reino, misture e tampe parcialmente a panela. Cozinhe em fogo baixo até a água secar e o arroz ficar macio.
- Por fim, desligue o fogo, retire a folha de louro e finalize com cheiro-verde picado. Misture delicadamente e sirva em seguida.
Dica extra: se quiser um toque ainda mais especial, adicione um punhado de milho verde ou ervilha na última etapa de cozimento. Dá cor e sabor extras.
Dá pra fazer arroz carreteiro sem carne seca na panela elétrica ou airfryer?
Sim, e isso é ótimo para quem gosta de praticidade.
- Panela elétrica: siga o mesmo processo de refogar carne, linguiça e temperos na função “refogar” ou “cozinhar”. Depois, adicione o arroz e a água quente, feche a tampa e deixe na função “arroz” até cozinhar.
- Airfryer: use uma forma ou refratário que caiba dentro dela. Primeiro, refogue a carne e os temperos numa frigideira no fogão, depois transfira para a forma, adicione o arroz cru e a água quente, cubra com papel-alumínio e cozinhe a 180 °C por cerca de 20 a 25 minutos.
O resultado não fica idêntico ao do fogão, mas é muito bom, especialmente para porções pequenas.
Qual é a melhor carne fresca para substituir a carne seca no arroz carreteiro?
Se a ideia é trocar a carne seca, escolher o corte certo faz muita diferença no sabor e na textura da receita. Carnes macias, que cozinham rápido, são as melhores. Algumas opções:
- Alcatra: macia, suculenta e com sabor equilibrado.
- Patinho: menos gordura, mas absorve muito bem os temperos.
- Coxão mole: ótimo custo-benefício e maciez suficiente para a receita.
E se você quiser fugir da carne bovina, há ótimas opções:
- Frango (peito ou sobrecoxa em cubos) fica mais leve e é ótimo para quem quer algo rápido.
- Peixe firme (como tilápia ou cação) é perfeito para um carreteiro mais suave.
- Versão vegetariana com cogumelos, proteína de soja ou grão-de-bico cozido mantém a textura e garante sabor.
O segredo é respeitar o processo: selar a proteína antes, refogar bem os temperos e só então cozinhar com o arroz.
Como congelar e reaquecer o arroz carreteiro sem perder o sabor
Fazer uma quantidade maior de arroz carreteiro sem carne seca e congelar é uma ótima ideia, mas para manter tudo perfeito é preciso cuidado.
- Esfrie completamente antes de embalar.
- Use potes ou sacos próprios para congelamento para evitar que o prato absorva odores.
- Congele em porções menores para facilitar o descongelamento e evitar desperdício.
- Reaqueça com carinho: coloque direto no fogo baixo ou micro-ondas com um pouquinho de água para recuperar a umidade.
Ele aguenta até 3 meses no freezer sem perder qualidade. E, se quiser, dá pra adicionar cheiro-verde fresco na hora de servir para deixar o prato com cara de recém-feito.
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Conclusão
O arroz carreteiro sem carne seca é, sem dúvidas, é um coringa na cozinha. Ele se adapta ao que você tem em casa, pode ser preparado de várias formas, congela bem e sempre rende um prato saboroso.
Com os truques e substituições que você aprendeu aqui, dá pra explorar a sua criatividade e criar versões diferentes. Então, que tal já separar os ingredientes e fazer hoje?
Tenho certeza que você vai adorar! Até a próxima delícia.
Fonte: espetinhodesucesso
