Sabe aquele almoço que parece de restaurante, mas a gente consegue fazer em casa sem sufoco? O filé de merluza ao molho de camarão entrega bem essa vibe. Uma combinação que dá água na boca logo no primeiro pensamento.
E o melhor: a receita é mais simples do que parece, viu? Com alguns ingredientes bem escolhidos e um molhinho cremoso caprichado, fica top demais. E então, vamos lá por a mão na massa?
Receita de filé de merluza ao molho de camarão
Ingredientes:
Para o nosso filé de merluza ao molho de camarão você vai precisar de:
Para os filés:
- 6 filés de merluza (frescos ou descongelados)
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
Molho de camarão:
- 300 g de camarão limpo (sem casca)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola ralada
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional)
- 200 ml de creme de leite
- Salsinha picada a gosto
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Modo de preparo:
- Primeiramente, tempere os filés com o suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinando por pelo menos 15 minutos.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e grelhe os filés em fogo médio, virando com cuidado para não quebrar. Reserve em um refratário coberto.
- Para o molho, derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
- Logo depois, adicione os camarões e cozinhe por 3 minutinhos ou até ficarem rosados. Tempere com sal e pimenta.
- Junte então o extrato de tomate e mexa bem. Se quiser um molho mais encorpado, polvilhe a farinha e mexa antes de seguir.
- Em seguida, adicione o creme de leite, uma pitada de noz-moscada e mexa até o molho ficar cremoso. Finalize com salsinha.
- Por fim, cubra os filés com o molho de camarão, leve ao forno preaquecido por 10 minutos só pra aquecer tudo junto e pronto!
Posso usar camarão congelado no molho?
Pode sim, e muita gente faz exatamente isso. Só que tem uns truques pra garantir que ele fique gostoso de verdade:
Antes de tudo, descongele direito:
- Evite micro-ondas ou água quente: Isso altera a textura. O ideal é tirar do freezer e deixar na geladeira por algumas horas ou passar em água fria corrente.
- Seque antes de usar: Depois de descongelado, seque com papel-toalha. Camarão encharcado solta muita água na panela e atrapalha o sabor.
- Refogue rápido: Camarão cozinha muito rápido, e se passar do ponto, fica borrachudo. Refogue só até ele ficar rosado.
- Evite temperar demais: Sal e pimenta já bastam. Molho tem que realçar o sabor do camarão, não mascarar.
- Use na hora: Nada de descongelar e deixar horas esperando, isso altera sabor e pode comprometer a segurança alimentar.
Então sim, camarão congelado pode ser usado sem medo. Com carinho no preparo, o molho fica top igualzinho.
Posso usar filé de merluza congelado direto na frigideira?
Até pode, mas vai dar ruim no sabor e na textura. O ideal é sempre descongelar antes de preparar o filé de merluza ao molho de camarão.
Cozinhar o filé de merluza ainda congelado faz com que ele solte muita água, o que deixa o peixe cozido demais por fora e ainda cru por dentro, e isso compromete tanto o ponto quanto o gosto final do prato.
Para descongelar direito:
- Na geladeira: coloque os filés em um pote ou travessa com tampa e deixe na parte de baixo da geladeira por 8 horas (ou de um dia para o outro).
- Com água fria: se estiver com pressa, envolva os filés em um saco plástico bem fechado e mergulhe em uma tigela com água fria. Troque a água a cada 30 minutos até descongelar.
Novamente, evite micro-ondas ou água quente. Essas opções acabam cozinhando partes do peixe antes da hora e por isso atrapalham muito.
Posso fazer o filé de merluza ao molho de camarão no forno?
Pode sim e fica incrível! A diferença é que o resultado do filé de merluza ao molho de camarão tende a ser mais suave, com o molho incorporando ainda mais o sabor do peixe.
Como adaptar:
- Tempere os filés e disponha-os em um refratário untado.
- Prepare o molho de camarão normalmente no fogão.
- Despeje o molho sobre o peixe cru.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos.
- Por fim, retire o papel e deixe mais 5 minutinhos pra gratinar levemente.
Quer um truquezinho? Polvilhe uma mistura de parmesão ralado e farinha de rosca antes de gratinar. Isso cria uma crostinha leve e saborosa que deixa o prato visualmente lindo.
O forno é ótimo pra quando você quer preparar tudo de uma vez e servir direto no refratário, especialmente em almoços de domingo. Só evite deixar tempo demais, peixe assado demais perde o frescor e fica farinhento.
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Conclusão
Em resumo, preparar filé de merluza ao molho de camarão é mais simples do que parece, é uma daquelas receitas que deixam todos apaixonados sem exigir muito. O segredo está no ponto certo do peixe e no cuidado com o camarão, pra manter tudo suculento e delicado.
Depois disso, é só brincar com os acompanhamentos e servir com aquele toque pessoal que transforma a refeição em momento.
Então bora colocar a mão na massa e testar essa combinação que é sucesso garantido na mesa!
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
