Produzidos a partir de leite de vaca, cabra, ovelha e búfala, esses queijos dividem prateleiras em Cuiabá com rótulos de outras regiões do país e mostram que o estado também integra o circuito nacional da produção artesanal.
Para comemorar o Dia Mundial do Queijo, o Olhar Conceito preparou uma lista de lugares em que é possível encontrar queijos premiados.
Quando começou a produzir os próprios queijos, o médico Silas Vicente, procurava uma forma de se distrair enquanto ele, a esposa Larissa Berté Barbosa e os filhos viviam a incerteza dos primeiros meses de pandemia da covid-19, enquanto estavam isolados na fazenda da família em Nossa Senhora do Livramento (a 39 km de Cuiabá), em 2020.
Na época, a fazenda tinha pouco mais de 40 vacas leiteiras e, por conta da pandemia, Silas perdeu o fornecedor do leite produzido por ele na “Quinta da Cartucheira”. Três anos depois, o médico e a esposa subiram três vezes no pódio da Expo Queijo Brasil 2023, considerada a principal competição de queijos da América Latina. Foram duas medalhas de ouro e uma de bronze no evento que aconteceu em Araxá (MG). Em 2024, a Quinta da Cartucheira também ganhou a medalha de ouro no Mundial do Queijo.
A produção de queijos não era uma tradição na família de Edmar Alves Trindade, mas uma mudança inesperada para o sítio do pai, onde ele viveu parte da adolescência, em Nobres (a 120 km de Cuiabá), fez com que ele, a esposa e os lhos entrassem no universo queijeiro. O resultado foi a criação dos produtos próprios da Pé de Queijo, entre eles o requeijão, que foi premiado com medalha de ouro na categoria Requeijão de Corte, no 3º Mundial do Queijo do Brasil, em Araxá (MG).
No Recanto da Canastra, no bairro Quilombo, em Cuiabá, o casal Alessandra Rodrigues de Oliveira Dorileo, mineira de Piumhi, e o poconeano Rodolfo Dorileo Assis, vendem os queijos famosos da região de Minas Gerais, incluindo O Queijo do Ivair, que foi abençoado pelo Papa Francisco e premiado na Expoqueijo 2021 e 2022, em Araxá (MG). O Queijo do Ivair foi abençoado pelo Papa Francisco em setembro desse ano. O produtor rural Jordane Macedo enviou o produto ao Vaticano sem a certeza de que ele chegaria às mãos do Papa Francisco, mas foi surpreendido com uma carta.
Fonte: Olhar Direto
