Quantas pessoas um chester alimenta: guia prático

Vai bater aquela dúvida bem na hora de montar a ceia: um chester serve quantas pessoas de verdade, sem ninguém sair com fome ou sobrar demais? A gente entende.

Afinal, o chester é figurinha carimbada no Natal e em outras reuniões especiais, mas o tamanho engana. E como calcular por pessoa sem erro? Calma que a gente vai destrinchar isso direitinho. Então, tá esperando o que? Vem comigo.

Um chester serve quantas pessoas?

Primeiramente, é importante dizer que o chester, em média, pesa entre 3,5 e 5 kg, e essa variação muda totalmente o cálculo. O segredo é pensar na quantidade de carne servida por pessoa, e não apenas no peso da ave inteira.

Dessa forma, como parte dele é osso e pele, o rendimento real costuma ser de 60% do peso total.

Em um cálculo prático para responder a pergunta “um chester serve quantas pessoas?” seria:

• Um chester de 3,5 kg serve cerca de 6 a 8 pessoas.
• Um chester de 4 kg rende para 8 a 10 pessoas.
• Um chester de 5 kg atende 10 a 12 pessoas, dependendo dos acompanhamentos.

O que considerar antes de escolher o tamanho do chester?

Antes de sair comprando o maior chester do mercado, vale parar um minutinho e pensar em alguns pontos que influenciam bastante no quanto ele vai render. Olha só:

1. Número de adultos e crianças: Faça a conta considerando que adultos comem mais. Se tiver muitas crianças, dá para escolher uma peça menor.
2. Comilança da galera: Sabe aquele tio que adora repetir três vezes? Pois é. Conheça o perfil da sua família, isso muda tudo.
3. Acompanhamentos servidos: Quando tem arroz com passas, farofa recheada, salpicão, salada, maionese… a carne vira só mais um item. Isso ajuda a “render” mais.
4. Outras carnes na ceia: Vai ter pernil? Tender? Bacalhau? Se sim, o chester pode ser menor, só pra compor.
5. Sobras (sim ou não?): Tem gente que adora guardar pra fazer sanduíche, risoto, torta no dia seguinte. Se for o caso, escolha um maior.

E uma última dica: evite comprar chester muito em cima da hora. Nas festas, eles somem rápido ou sobem de preço.

Não adianta nada saber a resposta para “um chester serve quantas pessoas” e não encontrar o chester, né? Planejamento é tudo, viu?

Receita de chester assado simples e suculento

Pra aproveitar ao máximo o rendimento, vale fazer um preparo que preserve toda a umidade da carne. Anota aí:

Ingredientes:

• 1 chester inteiro (cerca de 4 kg)
• 4 dentes de alho amassados
• Suco de 2 limões
• 1 copo de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande em rodelas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ervas frescas (alecrim, sálvia e tomilho)

Modo de preparo:

1. Antes de tudo, tempere o chester com o alho, o suco de limão, o vinho, o sal, a pimenta e as ervas. Deixe marinar por 12 horas na geladeira, coberto.
2. Retire o excesso de líquido, besunte então com manteiga e acomode numa assadeira com as cebolas.
3. Em seguida, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 2h30.
4. Por fim, retire o papel, aumente pra 200 °C e asse por mais 30 minutos pra dourar bem.

Como saber se o chester está no ponto certo sem cortar

Ninguém quer abrir o forno e ficar na dúvida se a carne já está pronta. Então, olha só os sinais de ponto:

• Cor: o dourado deve ser uniforme e intenso, sem partes pálidas.
• Textura: a pele fica levemente crocante e o líquido que escorre da carne sai transparente (não rosado).
• Termômetro: se tiver um, o centro do peito deve marcar 74 °C.
• Truque do garfo: espete a parte mais grossa da coxa; se o líquido sair limpo e claro, tá pronto!

E atenção: o chester continua cozinhando por alguns minutos fora do forno, então espere 15 minutos antes de fatiar.

Além disso, se for rechear a ave, lembre-se de que o tempo aumenta em cerca de 30 minutos, e o recheio também precisa estar totalmente quente no centro.

Leia também:

• Farofa para acompanhar chester: Receita fácil para o natal

Conclusão

Enfim, saber responder à pergunta “um chester serve quantas pessoas” evita aquela cena de alguém com o prato vazio no meio da ceia, e também ajuda a não exagerar demais.

Com os cálculos certos, dá pra planejar direitinho, servir todo mundo com tranquilidade e até garantir um restinho pra depois. Em resumo, é importante levar em conta o perfil dos convidados e escolher o tamanho da ave com base nisso.

No mais, se sobrar, já sabe: com um pouco de criatividade, o chester do dia anterior vira um prato novo e  muito gostoso. E então, partiu fazer as contas antes de ir às compras?