Com a chegada do fim do ano, Cuiabá já começa a respirar o clima natalino, vitrines iluminadas, encomendas antecipadas e aromas que remetem à tradição mais esperada do ano. Entre os símbolos mais queridos dessa época natalina, o panetone volta a ocupar um lugar especial na mesa e no coração dos consumidores.
Na capital mato-grossense, a tradição também movimenta a economia e estimula o empreendedorismo. É o caso da padeira Daniela Rodrigues, criadora do Cantinho do Levain, que há quatro anos, dedica horas produzindo panetones artesanais, um processo paciente, que pode levar até 12 horas do início ao fim.
Para ela, o resultado é um produto mais leve, macio e com sabor inconfundível, que reflete o cuidado de cada etapa da produção.
“A fermentação é natural. A essência é feita com a polpa da laranja, o aroma tem cheiro de casa de vó”, descreve Daniela, que faz questão de usar matérias-primas selecionadas e dispensar conservantes industriais.
Segundo a padeira, este ano, os panetones mais pedidos fogem do tradicional. O limão-siciliano está sendo um dos mais procurados pelos clientes.
Nas redes sociais, Daniela compartilha parte desse processo artesanal: a massa fermentando devagar, o brilho da manteiga e o miolo úmido com pistache e chocolate branco. O resultado é um panetone que perfuma o ambiente antes mesmo de sair do forno, uma receita que, como ela gosta de dizer, “não nasceu pra ser comum, nasceu pra ser lembrada.”
Veja registro abaixo:
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Os panetones, que dura até 12 horas de preparo e levam ingredientes naturais com fermentação lenta, são feitos sob encomenda e custam entre R$ 69 e R$ 120, conforme o tamanho e o sabor escolhido.
Fonte: primeirapagina
