A chef Morena Leite assumiu, na primeira semana de março, a operação de três restaurantes em Inhotim, um dos maiores centros de arte contemporânea do mundo.
A valorização dos ingredientes nacionais deve estar no foco das receitas. Assim, pratos mineiros tradicionais devem figurar em três restaurantes do complexo: Oiticica, Tamboril e Café das Flores.
Os estabelecimentos se somam a outros dois restaurantes do grupo Capim Santo, com selo da chef, em Trancoso e em São Paulo – este último, por sinal, listado entre os estabelecimentos Bib Gourmand do Guia Michelin, que compreendem a melhor relação qualidade-preço.
Cozinha brasileira em buffet a quilo
Uma das ideias é apostar em ingredientes autenticamente brasileiros, mas usando também técnicas francesas para valorizá-los – uma das marcas de Morena Leite.
No Oiticica (agora renomeado Comedoria Oiticica), que fica ao lado da Galeria Lago, a ideia é o buffet a quilo. Espere comidas típicas do estado mineiro, como frango com quiabo, tutu de feijão e o clássico feijão tropeiro. O cardápio já pode ser consultado na página do Inhotim dedicada à alimentação.
Morena Leite deve, com o tempo, mudar também os menus dos restaurantes Tamboril e Café das Flores, ambos na rota amarela dentro do museu.
Enquanto o Tamboril – nome da árvore que serve como um dos cartões-postais de Inhotim – é focado também em comida mineira por quilo, o Café das Flores possui uma proposta de lanches rápidos e artesanais, além de cafés e sobremesas, mas também bebidas como vinhos e espumantes.
A escolha da chef não foi por acaso: Morena Leite já declarou possuir uma relação afetiva com Inhotim. Além disso, tanto o Oiticica quanto o Tamboril já possuem como marca consolidada a valorização da comida autêntica brasileira.
Fonte: viagemeturismo
