A higienização de frutas, verduras e legumes é essencial para evitar impurezas, micróbios e parasitas que podem estar presentes nesses alimentos. Negligenciar essa etapa pode causar mais de 250 doenças transmitidas por alimentos contaminados. Existe um passo a passo simples, recomendado por especialistas, que garante alimentos limpos e seguros para o consumo diário. Aprenda como escolher, higienizar e armazenar da forma correta.
Conheça a especialista
Andressa Oliveira é arquiteta e urbanista especialista no cultivo de plantas em casa e com experiência em projetos arquitetônicos e de interiores.
Como escolher frutas, verduras e legumes
O cuidado com a higienização começa antes mesmo de chegar em casa, no momento da compra. A escolha correta ajuda a reduzir riscos e garante alimentos mais nutritivos e duradouros.
- Observe a casca e a coloração: frutas e legumes devem ter cores vivas, sem rachaduras ou partes murchas. Cores escuras, manchas, odores estranhos ou frutas amassadas indicam deterioração.
- Prefira os alimentos da estação: além de mais saborosos, costumam ser mais baratos, frescos e mais nutritivos.
- Verifique embalagens: em produtos já embalados, confira a data de validade e a integridade do pacote.
Manter atenção já na escolha dos alimentos é a primeira barreira contra a contaminação. Ao priorizar frutas, verduras e legumes íntegros e frescos, o processo de higienização em casa se torna mais eficaz e seguro.
Como higienizar corretamente
A higienização adequada de frutas, verduras e legumes garante a remoção de microrganismos e impurezas que podem causar doenças. Antes de iniciar o passo a passo, certifique-se de que suas mãos estejam limpas e que a bancada, pia e utensílios estejam devidamente higienizados, evitando riscos de contaminação cruzada.
1. Separe e lave em água corrente
Retire partes que não servem para consumo: descarte folhas danificadas da alface ou uvas estragadas do cacho, aproveitando apenas o que está íntegro. Lave em água corrente para remover sujeiras visíveis como terra e poeira. Para folhas, lave uma a uma. Em frutas e legumes com casca grossa, use uma escovinha própria. Para alimentos que não serão consumidos com casca, como a laranja ou melancia, ou serão cozidos, a lavagem em água corrente antes de cozinhar é suficiente.
2. Prepare uma solução com água sanitária
O recomendado é usar uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água. Verifique o rótulo para confirmar se o produto pode ser usado em alimentos e conferir a diluição correta. Também é possível utilizar hipoclorito de sódio em gotas, seguindo as instruções da embalagem. Deixe as frutas, verduras ou legumes de molho na solução clorada por 15 minutos.
Não utilize detergente, bicarbonato de sódio ou vinagre para higienizar os alimentos, pois esses métodos não eliminam totalmente os microrganismos. Segundo orientações do Ministério da Saúde, a higienização correta deve ser feita apenas com água corrente e solução clorada.
3. Enxágue bem
Depois do tempo indicado, retire os alimentos do molho e enxágue bem com água corrente. Deixe-os secar naturalmente ou use uma centrífuga de salada. Também é possível utilizar papel toalha para secar. Assim, frutas, legumes e verduras ficam prontos para consumo ou armazenamento.
4. Armazene corretamente
Depois de secos, armazene os alimentos em recipientes herméticos ou saquinhos plásticos próprios, sempre limpos e secos. Para verduras e folhas, use potes plásticos forrados com papel toalha para absorver a umidade, trocando-o a cada dois dias. Frutas devem permanecer em temperatura ambiente até amadurecer. Depois de maduras ou cortadas, podem ser transferidas para a geladeira. Maçã e banana liberam etileno, acelerando o amadurecimento de outras frutas, por isso devem ser guardadas separadamente.
Seguir esse processo garante que frutas, verduras e legumes estejam realmente limpos e prontos para consumo seguro. A prática, além de simples, reduz significativamente os riscos de doenças transmitidas por alimentos, como salmonella, E. coli, diarreia e intoxicação alimentar, e deve ser incorporada na rotina da cozinha. Para manter a organização e conservar os alimentos por mais tempo, confira também dicas de como organizar a geladeira.
Fonte: tuacasa
