Churrasco com camarão? Ah, sim! Camarão assado na brasa, feito direitinho na churrasqueira, fica simplesmente sensacional e é o tipo de preparo que muda o clima da refeição.
E dá pra fazer com praticidade e sem mistério, só respeitando uns detalhezinhos que garantem que o seu resultado vai ser perfeito.
Receita de camarão assado na brasa
Pra começar com o pé direito, a estrela do rolê é um camarão médio ou grande, que aguente firme o calor da brasa sem virar uma bolinha ressecada. E se você quiser espetar, ótimo, mas também rola fazer direto na grelha. Vamos aos detalhes?
Ingredientes:
- 1 kg de camarões médios ou grandes, limpos (com ou sem casca)
- Suco de 2 limões
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de páprica defumada (ou doce, se preferir)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Espetos de bambu ou metal (se quiser assar no espeto)
Modo de preparo:
- Antes de tudo, se os camarões estiverem com casca, lave bem. Se estiverem limpos e sem casca, só seque com papel-toalha pra ajudar a pegar o tempero.
- Logo depois, misture o suco de limão, alho, páprica, azeite, sal e pimenta em um recipiente.
- Em seguida, coloque os camarões nesse tempero e deixe descansar por pelo menos 20 minutos na geladeira.
- Enquanto isso, já acenda a churrasqueira e deixe a brasa ficar no ponto (quente, mas sem labareda).
- Espete os camarões ou coloque direto na grelha bem quente. Grelhe então por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
- Por fim, sirva logo em seguida com um limãozinho espremido por cima ou um molhinho leve.
E pronto! Uma receita rápida, mas que exige atenção total no ponto pra ficar perfeita.
Como evitar que o camarão fique borrachudo na brasa?
Sim, o camarão assado na brasa é rapidíssimo no fogo, e, se passar do ponto, vira um chicletinho nada convidativo. Então, se quiser manter a suculência, se liga nesses pontos-chave:
Tempo na grelha é curtíssimo:
- Camarão médio ou grande leva no máximo 3 minutos de cada lado.
- Pequenos assam ainda mais rápido, então fica de olho, mesmo!
Temperatura da brasa:
- A grelha precisa estar bem quente. O objetivo é selar o camarão rapidinho, não deixar lá cozinhando aos poucos.
- Brasa forte e constante, mas sem labaredas.
Evite marinadas longas com limão ou vinagre:
- Ácidos “pré-cozinham” o camarão. Se marinar demais, ele já entra na grelha meio cozido, e aí, amiga, já era.
- No máximo 20 a 30 minutos de marinada.
Casca ou sem casca?
- Com casca, ele segura melhor a umidade.
- Sem casca, pega mais sabor, mas exige atenção total pra não passar.
Sinal de ponto certo:
- Camarão cru é meio acinzentado/translúcido.
- Quando fica opaco e alaranjado, tá pronto. Passou disso, começa a encolher e endurecer.
Enfim, faça um teste com um camarãozinho antes do restante. Achou o ponto perfeito? Vai com tudo! Melhor garantir do que servir borracha.
Quais molhos combinam com camarão assado na brasa?
Você preparou o camarão assado na brasa direitinho, ele ficou lindo e suculento… mas sente que falta um toque extra na hora de servir? Molhos simples e bem pensados podem dar essa finalizada top sem ofuscar o sabor do assado.
Sugestões que funcionam muito bem:
- Vinagrete com ervas frescas: tomate, cebola roxa, salsinha, azeite, limão e pimenta dedo-de-moça picadinha. Refrescante e levemente ácido.
- Molho de alho assado: alho assado no papel alumínio com azeite, depois amassado com um tiquinho de sal e creme de leite ou iogurte.
- Maionese de limão e salsinha: mistura de maionese, limão espremido e ervas frescas. Cremoso e azedinho na medida.
- Molho de manteiga com páprica: manteiga derretida com páprica defumada, sal e gotas de limão. Perfeito pra pincelar ainda quente.
Observação importante: evite molhos muito pesados (como rosé ou barbecue industrializado). Eles cobrem demais o sabor do camarão, e o charme aqui é realçar, não mascarar.
Leia também:
Conclusão
Camarão na brasa tem seus truques, mas depois que você pega o jeito, vira quase automático. O principal é respeitar o tempo curtíssimo de cozimento, manter a brasa quente e escolher um tempero que valorize, e não esconda, o sabor natural.
Com ou sem casca? Vai do seu estilo, mas sempre com atenção ao ponto. Testar um antes de colocar todos pode salvar seu churrasco.
E se sobrar, já sabe: reaproveita no dia seguinte com arroz ou macarrão.
Enfim, bom churrasco e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
