Nem só de fogo vive um bom churrasco. Existe uma alquimia ali entre corte, ponto, sal, tempo… e claro, o jeitinho de cada um. Se você quer aprender de verdade como fazer churrasco no espeto, do zero até a carne no prato, chegou no lugar certo.
Vem comigo que com algumas dicas certeiras e um passo a passo fácil, qualquer pessoa pode virar o churrasqueiro oficial da turma. Bora descobrir como deixar tudo no ponto?
Como fazer churrasco no espeto?
Antes de sair testando cortes e inventando moda, a gente precisa dominar o básico, certo? Afinal, o simples bem feito sempre ganha.
Então, confira abaixo como fazer churrasco no espeto e garantir os melhores resultados.
Ingredientes:
- 1,5 kg de carne
- Sal grosso a gosto
- Espetos (de metal ou de madeira, se for de madeira, deixe de molho por 30 min)
- Carvão
Passo a passo:
- Primeiro, corte a carne em tiras largas, sempre no sentido contrário das fibras. Em seguida, espete os pedaços com firmeza, sem deixar folga demais. O ideal é usar espetos duplos pra carne não ficar girando sozinha.
- Logo depois, salpique o sal grosso, espalhando de maneira uniforme. E não precisa exagerar, o sal entra pra realçar, não pra tomar conta.
- Enquanto isso, certifique-se de que a brasa já esteja no ponto (vermelha, coberta por uma leve camada de cinza, sem labaredas).
- Agora sim, coloque os espetos a uns 30 ou 40 cm da brasa e vai virando a cada 5 minutinhos.
- Por fim, quando a crosta dourada aparecer, retire, bata o excesso de sal com a faca, fatie e sirva.
Dica: se quiser um toque especial, no finzinho, passe uma manteiguinha de alho com salsinha por cima da carne ainda quente.
Qual carne escolher para churrasco no espeto?
A real é que nem toda carne vai bem no espeto. Tem corte que simplesmente não foi feito pra isso. Então, pra não errar na escolha, se liga nessas opções que funcionam de verdade:
- Fraldinha: ela é tipo aquela amiga que nunca falha. Macia, saborosa, com fibras longas que deixam tudo mais suculento. No espeto, então? Show!
- Alcatra: versátil e acessível. Dá pra cortar em pedaços altos, colocar direto no espeto e, com o ponto certo da brasa, ela derrete na boca. Além disso, o custo-benefício é ótimo.
- Contrafilé: Pra quem curte um churrasco com mais gordura (na medida certa, claro), esse corte é uma escolha certeira. A gordura derrete na brasa e dá um sabor especial que ninguém ignora.
- Picanha: Tá se sentindo chique ou é uma ocasião especial? Vai de picanha. Só não pode vacilar no corte: pedaços altos, mantendo a gordura, e ponto médio da brasa.
Ah, e se quiser variar, sem sair do tema, os clássicos coraçãozinho de frango ou linguiça toscana também brilham no espeto. Só exige um pouco mais de atenção, já que assam bem mais rápido.
Como deixar a brasa no ponto certo?
Agora que você aprendeu como fazer churrasco no espeto é importante dizer que saber lidar com a brasa é meio caminho andado pro sucesso do seu churrasco.
Porque, mesmo com a melhor carne do mundo, se a brasa estiver errada… já era. Então, bora destrinchar isso direitinho.
- Primeiro: escolha um carvão decente. Sim, isso importa! Os de pedaços grandes queimam melhor e soltam menos fumaça. Aqueles muito fragmentados costumam virar cinza antes da hora.
- Depois: organize com jeitinho. Nada de jogar carvão de qualquer jeito. Monte uma “montanhinha” no centro da churrasqueira. Isso ajuda a espalhar o calor depois de aceso.
- E pra acender? Evite jornal velho, plástico ou qualquer invenção caseira que afete o gosto da carne. O ideal é usar acendedor ecológico ou álcool gel próprio pra churrasqueira.
Quando o carvão estiver coberto por uma camada branca de cinzas e o centro ainda estiver vermelho incandescente, é aí que ele tá no ponto ideal. Antes disso, nem pensar em colocar os espetos.
Quer jogo de cintura?
Deixe um lado com mais carvão e o outro com menos. Assim, você consegue controlar melhor a intensidade do fogo, ideal pra carnes com tempos de cocção diferentes.
Dica: se subir muita chama por causa da gordura, joga um punhadinho de sal grosso direto na brasa. Isso reduz o fogo na hora, sem bagunçar tudo.
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Conclusão
Em resumo, saber como fazer churrasco no espeto não é sobre seguir regras rígidas, e sim sobre curtir o processo.
Claro, dá pra melhorar com técnica, com cortes certos, com tempero equilibrado… mas o mais importante de tudo é colocar alma no que você tá fazendo.
Churrasco bom é aquele que reúne gente, que dá assunto, que tem risada, que escorrega um pedaço no chão (e alguém pega com um “ih, regra dos cinco segundos!”) e que termina com todo mundo lambendo os dedos e dizendo: “quando vai ser o próximo?”.
Então, aproveita o que você aprendeu aqui, acende essa churrasqueira com confiança e vai praticar sem medo.
Até próximo!
Fonte: espetinhodesucesso
