Já reparou que, às vezes, é a farofa que rouba a cena no frango assado? Pois é. E essa receita de farofa para rechear frango que você vai aprender hoje é bem desse tipo.
É molhadinha, deliciosa e com aquele contraste agridoce que muita gente ama, tudo isso sem demandar muito de você na cozinha. Bora transformar o recheio em protagonista?
Receita de farofa para rechear frango
Sabe o melhor dessa receita de farofa para rechear frango? Você faz rapidinho e muda tudo!
Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina, se preferir)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 maçã verde cortada em cubinhos (com casca mesmo)
- 1/2 xícara de uvas-passas
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 2 ovos cozidos picados
- 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Como fazer:
- Primeiramente, aqueça a panela em fogo médio e derreta a manteiga junto com o azeite.
- Assim que a manteiga derreter, adicione a cebola e refogue até ela começar a ficar douradinha.
- Em seguida, junte o alho amassado e mexa por mais um minutinho. Agora, coloque a cenoura ralada e continue mexendo por uns 2 a 3 minutos, até ela dar uma leve amolecida.
- Em seguida, coloque a maçã, as passas e as azeitonas. Mexa bem para os sabores se misturarem.
- Acrescente os ovos cozidos picados e mexa com carinho pra não desmanchar demais.
- Aos poucos, vá colocando a farinha de mandioca, sempre mexendo, até que a farofa fique úmida, mas soltinha.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, ajustando ao seu gosto.
- Por fim, desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado. Misture e tá pronta!
Essa receita de farofa para rechear frango rende o suficiente para um frango inteiro e ainda servir um pouquinho à parte.
Qual é a melhor farinha pra rechear frango?
Tem gente que se enrola achando que qualquer farinha serve, mas não é bem assim. Farinha, minha amiga (ou meu amigo), é coisa séria.
A farinha de mandioca torrada é a mais indicada pra essa missão. Ela absorve os temperos com facilidade, segura bem a umidade e, ainda por cima, mantém a estrutura quando vai ao forno.
Claro, dá pra usar outras, como a de milho, por exemplo, mas o resultado muda bastante. A de milho tende a deixar a farofa mais doce e mole, enquanto a de rosca fica meio pastosa.
Então, se a ideia é acertar na receita de farofa para rechear frango, vá de mandioca torrada sem medo.
Como deixar a farofa molhadinha por dentro do frango?
Essa aqui é a dica de ouro! Porque farofa seca ninguém merece, né? E se vai rechear, tem que estar gostosa por dentro também.
Então anota aí:
- Capriche na gordura: manteiga e azeite fazem o papel de unir tudo. Além disso, eles ajudam a manter a farofa úmida mesmo depois de assada.
- Use ingredientes frescos e suculentos: maçã, cenoura, ovos e azeitonas são ótimos porque soltam umidade e deixam tudo mais equilibrado.
- Evite colocar farinha demais: esse é o erro número um. Coloque aos poucos e pare assim que a farofa estiver soltinha e úmida.
- Finalize com cheiro-verde só no fim: isso garante frescor sem ressecar a mistura.
- Na hora de rechear, não aperte demais. Coloque a farofa de maneira fofa (sim, fofa mesmo). Isso permite que o ar circule e o recheio asse por igual.
Aliás, enquanto o frango está assando, ele vai soltando aquele caldinho maravilhoso que se mistura com a farofa por dentro. É disso que a gente gosta.
Como rechear o frango sem bagunça?
Depois que essa receita de farofa para rechear frango estiver pronta, chegou o momento de rechear o frango. Veja o passo a passo pra não virar bagunça:
- Deixe a farofa mornar antes de rechear. Nada de colocar quente, senão atrapalha o cozimento da carne.
- Como disse anteriormente, coloque a farofa aos poucos com uma colher. Não aperte demais. Ela precisa de espaço lá dentro pra ficar aerada.
- Depois de recheado, feche o frango com palitos de dente, barbante ou costure com linha culinária.
- Leve ao forno como de costume. O calor vai fazer o recheio pegar ainda mais sabor do frango.
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Conclusão
Em resumo, é sempre assim: o frango até brilha, mas é a farofa que rouba o coração da mesa. E agora que você tem essa receita de farofa para rechear frango no seu repertório, o jogo virou.
Então não guarda essa receita só pra ceia ou ocasião especial, viu? Testa no próximo almoço de domingo, adapta com o que tiver na despensa, faz do seu jeito e aproveite muito.
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
