Escolas de Cuiabá retomam aulas com estoque completo e cardápio saudável

A rede municipal de ensino de Cuiabá deu início ao segundo semestre letivo com 100% das unidades abastecidas para o fornecimento da merenda escolar.

A Secretaria Municipal de Educação (SME) assegurou a entrega antecipada de insumos para atender 172 escolas municipais e 21 creches filantrópicas, mantendo o planejamento nutricional sem interrupções.

As únicas adequações feitas para esta etapa do ano letivo concentraram-se nas creches, focando na readequação de horários e ajustes na apresentação dos pratos para elevar o nível de aceitação infantil.

Nutrição sem açúcar e estímulo ao paladar na primeira infância

Atendendo às diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), os cardápios são segmentados por faixa etária. Para os alunos com até três anos de idade, a presença de açúcar refinado é totalmente proibida.

Para adoçar preparações como bolos e vitaminas, a equipe de gastrônomos e nutricionistas utiliza métodos naturais:

• Ingredientes naturais: Uso de frutas doces, polpas concentradas e uva-passa;

• Testes de aceitação: Antes de entrarem na rotina diária, as receitas passam por degustação técnica na SME;

• Ações pedagógicas: Caso haja rejeição a algum alimento, a equipe realiza oficinas de educação alimentar com as crianças antes de decidir por qualquer substituição de ingrediente.

Variedade no Ensino Fundamental e respeito às restrições médicas

Nas etapas do Ensino Fundamental, a merenda é composta por refeições completas (arroz, feijão, proteínas, verduras e legumes frescos), além de lanches com iogurtes, pães, biscoitos e frutas. Nas escolas de tempo integral, a oferta de hortaliças e frutas chega a cinco dias por semana.

A rede também mantém um protocolo de atendimento nutricional personalizado para estudantes que possuem laudo médico atestando restrições alimentares, incluindo:

1. Alergias e Intolerâncias: Cardápios sem lactose, glúten ou alérgenos específicos;

2. Condições de Saúde: Atendimento a portadores de doença celíaca e diabetes;

3. Seletividade Alimentar: Dietas adaptadas para alunos no Transtorno do Espectro Autista (TEA).

Logística e planejamento para evitar desabastecimento

A garantia de estoque completo nas cozinhas escolares é fruto do planejamento anual da SME, que define as tabelas nutricionais antes dos processos licitatórios.

Os insumos são entregues semanalmente por frota própria com higienização rigorosa, evitando desperdícios e garantindo que produtos frescos cheguem com alto padrão de qualidade à mesa dos estudantes cuiabanos.