Prática e versátil, a air fryer ganhou espaço nas cozinhas como solução rápida para preparar alimentos mais crocantes e com menos óleo. Mas nem tudo pode ser feito nela: certos ingredientes e materiais não funcionam bem, seja porque perdem sabor e textura ou porque podem prejudicar o aparelho. Isso acontece porque a air fryer funciona com circulação intensa de ar quente, o que não é adequado para receitas muito líquidas, alimentos delicados ou preparos que exigem cocção lenta. Saber o que evitar é essencial para aproveitar ao máximo o eletrodoméstico sem frustrações. Confira agora os principais itens que não se dão bem na air fryer e entenda os motivos.
Conheça a especialista
Andressa Oliveira é arquiteta e urbanista especialista no cultivo de plantas em casa e com experiência em projetos arquitetônicos e de interiores.
Molhos, caldos e sopas
A air fryer não foi projetada para preparar ou aquecer líquidos. Ao tentar aquecer ou cozinhar molhos, caldos ou sopas, o líquido pode respingar e escorrer para a resistência, gerando fumaça, mau cheiro e até prejudicando o aparelho. Além disso, como o preparo depende de caldo, a textura nunca ficará adequada. Nesse caso, o ideal é recorrer a métodos tradicionais, como panela, forno ou panela de pressão.
Pipoca em grãos
Pipoca não deve ser feita na air fryer. Embora seja tentador tentar estourar milho no aparelho, ele não foi projetado para esse tipo de preparo. Os grãos podem não estourar corretamente, voar dentro do cesto, grudar na resistência e queimar facilmente, podendo até gerar risco de incêndio. A melhor forma de preparar pipoca é usando uma panela, recipiente para micro-ondas ou pipoqueira elétrica.
Folhas leves e ervas
Folhas muito leves, como rúcula, alface e espinafre cru, não devem ser colocadas diretamente na air fryer, pois a circulação intensa de ar faz com que voem e queimem rapidamente, perdendo textura e sabor. Já ervas frescas como manjericão, salsinha e coentro podem ser usadas com segurança quando estão misturadas a outros alimentos ou envolvidas em azeite, por exemplo, junto com carnes ou legumes, evitando que queimem.
Grãos e leguminosas
Grãos crus, como arroz, feijão e lentilha, não devem ser preparados na air fryer. Eles precisam de água e cozimento uniforme para amolecer, algo que o aparelho não consegue fornecer. Tentar cozinhar grãos crus na air fryer fará com que permaneçam duros e sem a textura adequada. Para prepará-los corretamente, o ideal é usar panela, panela de pressão ou forno, onde o calor atua de maneira uniforme e os alimentos cozinham completamente.
Chocolate puro
Chocolate puro não deve ser colocado na air fryer. O calor intenso faz com que derreta rapidamente, escorra pelo cesto e queime facilmente, criando sujeira e cheiro desagradável. Para derreter chocolate com segurança, é melhor usar banho-maria ou micro-ondas, métodos que permitem controle da temperatura e preservam a textura.
Carnes gordurosas e excesso de bacon
Cortes com excesso de gordura, como bacon em grandes quantidades ou peças muito marmorizadas, podem causar problemas na air fryer. A gordura que se solta durante o cozimento pode escorrer pelo cesto, gerar fumaça, cheiro forte e até queimar. Para evitar isso, prefira cortes mais magros ou use porções menores de carne com gordura, garantindo um preparo mais seguro e uniforme. Cortes como picanha, fraldinha e maminha funcionam bem quando preparados com cuidado e monitorando a gordura solta.
Queijos, laticínios e leite condensado
Queijos, outros laticínios e leite condensado não devem ser colocados diretamente na air fryer. O calor intenso faz com que derretam rapidamente, escorram pelo cesto e queimem, criando sujeira e cheiro desagradável. Para usar esses ingredientes na air fryer, é melhor optar por versões empanadas ou incorporadas a preparos maiores, como nuggets, salgados, doces ou gratinados, garantindo que derretam de forma controlada e segura.
Embalagens de plástico
Plásticos de qualquer tipo não devem ser colocados na air fryer. O calor intenso pode derreter a embalagem, liberar substâncias tóxicas e danificar o aparelho. Além disso, alimentos em contato direto com plástico derretido ficam impróprios para consumo. Sempre utilize recipientes próprios para altas temperaturas, como formas de metal, silicone ou refratário adequado.
Massas e macarrão
Massas cruas, como espaguete ou penne seco, não devem ser colocadas diretamente na air fryer, pois não é possível adicionar água suficiente para cozê-las corretamente. Elas podem ficar duras, ressecadas ou queimar antes de amolecer. Massas previamente cozidas funcionam melhor, especialmente quando misturadas a molhos, queijos ou outros ingredientes, permitindo gratinar ou aquecer de forma uniforme, sempre em formas adequadas.
Papel alumínio e papel manteiga exigem atenção
Papel alumínio e papel manteiga devem ser usados com cuidado na air fryer. Assim como alimentos leves, eles podem voar ou encostar na resistência, interferindo no resultado do preparo e até causando risco de queima. Além disso, ao cobrir o cesto de forma inadequada, esses papéis impedem a circulação correta do ar quente, prejudicando o cozimento. Por isso, sempre posicione-os com segurança e evite cobrir totalmente os alimentos.
A air fryer é prática e segura quando usada corretamente. Conhecer seus limites é a melhor forma de preparar receitas sem riscos e aproveitar ainda mais esse eletrodoméstico. Por isso, siga sempre as recomendações do manual do seu aparelho, já que modelos e marcas podem variar em instruções de preparo. Com esses cuidados, é possível garantir cozimentos uniformes, bons resultados e aumentar a vida útil da sua air fryer. Veja também o que não pode colocar no micro-ondas e evite sustos na cozinha.
Fonte: tuacasa
