Sabe aquele suspense gostoso na hora de cortar o frango? Pois é, escolher bem o recheio para frango desossado pode transformar a receita em espetáculo.
E, olha, não tem complicação, com alguns truques e combinações certeiras, você vai arrasar no próximo encontro com a família ou amigos. Então, bora aprender como rechear direitinho e deixar seu frango recheado perfeito?
Qual o melhor recheio para frango desossado?
Se você achou que tinha uma resposta única, sinto muito, mas aqui é onde as possibilidades explodem.
Na verdade, o melhor recheio para frango desossado vai depender de muitas coisas, como da sua paciência, do que tem na geladeira, da ocasião e, claro, do quanto você quer impressionar. Mas calma, que eu vou te mostrar algumas opções que sempre fazem sucesso.
1 – Presunto e queijo
- Presunto fatiado (pode ser o comum ou um parma, se quiser dar um upgrade)
- Queijo muçarela ou prato (bem generoso)
- Orégano a gosto
Por que começar por ele? Porque agrada todo mundo. Além disso, é simples, econômico e combina com praticamente qualquer acompanhamento.
2 – Bacon, espinafre e cream cheese
- Bacon cortado em cubinhos e bem frito (pra ficar crocante)
- Espinafre refogado (folhas frescas ou congeladas)
- Cream cheese (ou requeijão de consistência firme)
Bacon e cream cheese juntos? Não tem como dar errado.
3 – Frango com catupiry e milho
- Frango desfiado temperado (pode aproveitar aquele restinho de frango do almoço)
- Catupiry (ou qualquer requeijão cremoso)
- Milho verde (opcional, mas fica incrível)
4 – Recheio caprese
E que tal uma versão mais leve?
- Tomate seco picado
- Queijo muçarela de búfala
- Manjericão fresco
- Um fio de azeite extravirgem
5 – Nordestino raiz
- Carne de sol desfiada
- Queijo coalho em cubos
- Cebola caramelizada
Agora é só escolher o seu recheio para frango desossado preferido e passar para o próximo passo,
Como rechear o frango desossado certinho?
Agora sim, vamos colocar a mão na massa. Afinal, saber o recheio é ótimo, mas o pulo do gato mesmo tá em rechear bem, com segurança, e fazer o frango sair do forno bonito, inteiro e com o recheio no lugar.
- Antes de mais nada, se você comprou o frango inteiro desossado (já existe pronto no açougue), é só abrir ele sobre a tábua como um livro, deixando a pele pra baixo. Caso tenha desossado em casa ou comprado coxa e sobrecoxa desossadas, o princípio é o mesmo: abra a carne, espalhando com cuidado, criando uma superfície plana pra rechear.
- Eventualmente, algumas partes vão estar mais grossas que outras. Então, pra garantir que o frango asse por igual, use um martelo de carne (com delicadeza!) ou mesmo a palma da mão pra nivelar a espessura. Assim, o recheio fica bem distribuído e o cozimento fica perfeito.
- Agora é o momento central. Com o frango aberto, distribua o recheio bem no centro, formando uma faixa longitudinal. Evite colocar demais e principalmente não espalhe até as bordas. Deixe pelo menos uns dois dedos de espaço em cada lateral, isso vai ajudar MUITO na hora de fechar sem fazer sujeira.
Agora feche o frango com cuidado. Você pode:
- Enrolar como um rocambole (o mais comum)
- Dobrar as laterais para dentro e depois enrolar
- Fazer pequenas dobras e amarrar tudo
Observações e próximos passos:
Independentemente do método, é fundamental amarrar com barbante culinário ou firmar com palitos de dente. Assim, o recheio não vai escapar no forno. Agora, com o frango já recheado e amarrado, tempere por fora. Uma boa marinada muda tudo.
Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 200°C. O tempo de assar vai variar um pouco conforme o tamanho, mas geralmente 50 minutos a 1 hora resolvem. Nos últimos 10 minutos, aumente um pouco a temperatura pra dar aquela cor linda e crocante.
Dicas importantes!
Agora que você já sabe como usar o recheio para frango desossado, vamos garantir que nada saia errado? Confira as dicas:
- Use um termômetro culinário: quer garantir que está assado sem ressecar? Quando o centro do frango atingir 74°C, tá no ponto.
- Não corte assim que sair do forno: deixe o frango descansando uns 5-10 minutos. O recheio assenta, a carne relaxa e o corte fica perfeito.
- Quer um molho extra? Aproveite o fundo da assadeira: só jogar um pouco de vinho branco ou caldo de frango e raspar o sabor. Rapidinho você tem um molho lindo.
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Conclusão
Viu como não é nenhum bicho de sete cabeças? Agora que você já sabe qual o melhor recheio para frango desossado e, mais importante ainda, como rechear e assar perfeitamente, é só partir pra prática.
Inclusive, recomendo testar vários recheios. Cada um tem sua personalidade e abre mil possibilidades. Além disso, é aquele prato que impressiona bonito sem dar trabalho demais.
Então, separa o avental, escolhe o recheio da vez e manda ver.
Boa apetite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
