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Descubra o Melhor Recheio para Frango Desossado e Aprenda a Rechear!

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Sabe aquele suspense gostoso na hora de cortar o frango? Pois Ă©, escolher bem o recheio para frango desossado pode transformar a receita em espetĂĄculo.

E, olha, nĂŁo tem complicação, com alguns truques e combinaçÔes certeiras, vocĂȘ vai arrasar no prĂłximo encontro com a famĂ­lia ou amigos. EntĂŁo, bora aprender como rechear direitinho e deixar seu frango recheado perfeito?

Qual o melhor recheio para frango desossado?

Recheio para frango desossado

Se vocĂȘ achou que tinha uma resposta Ășnica, sinto muito, mas aqui Ă© onde as possibilidades explodem.

Na verdade, o melhor recheio para frango desossado vai depender de muitas coisas, como da sua paciĂȘncia, do que tem na geladeira, da ocasiĂŁo e, claro, do quanto vocĂȘ quer impressionar. Mas calma, que eu vou te mostrar algumas opçÔes que sempre fazem sucesso.

1 – Presunto e queijo

  • Presunto fatiado (pode ser o comum ou um parma, se quiser dar um upgrade)
  • Queijo muçarela ou prato (bem generoso)
  • OrĂ©gano a gosto

Por que começar por ele? Porque agrada todo mundo. Além disso, é simples, econÎmico e combina com praticamente qualquer acompanhamento.

2 – Bacon, espinafre e cream cheese

  • Bacon cortado em cubinhos e bem frito (pra ficar crocante)
  • Espinafre refogado (folhas frescas ou congeladas)
  • Cream cheese (ou requeijĂŁo de consistĂȘncia firme)

Bacon e cream cheese juntos? NĂŁo tem como dar errado.

3 – Frango com catupiry e milho

  • Frango desfiado temperado (pode aproveitar aquele restinho de frango do almoço)
  • Catupiry (ou qualquer requeijĂŁo cremoso)
  • Milho verde (opcional, mas fica incrĂ­vel)

4 – Recheio caprese

E que tal uma versĂŁo mais leve?

  • Tomate seco picado
  • Queijo muçarela de bĂșfala
  • ManjericĂŁo fresco
  • Um fio de azeite extravirgem

5 – Nordestino raiz

  • Carne de sol desfiada
  • Queijo coalho em cubos
  • Cebola caramelizada

Agora Ă© sĂł escolher o seu recheio para frango desossado preferido e passar para o prĂłximo passo,

Como rechear o frango desossado certinho?

Agora sim, vamos colocar a mão na massa. Afinal, saber o recheio é ótimo, mas o pulo do gato mesmo tå em rechear bem, com segurança, e fazer o frango sair do forno bonito, inteiro e com o recheio no lugar.

  1. Antes de mais nada, se vocĂȘ comprou o frango inteiro desossado (jĂĄ existe pronto no açougue), Ă© sĂł abrir ele sobre a tĂĄbua como um livro, deixando a pele pra baixo. Caso tenha desossado em casa ou comprado coxa e sobrecoxa desossadas, o princĂ­pio Ă© o mesmo: abra a carne, espalhando com cuidado, criando uma superfĂ­cie plana pra rechear.
  2. Eventualmente, algumas partes vĂŁo estar mais grossas que outras. EntĂŁo, pra garantir que o frango asse por igual, use um martelo de carne (com delicadeza!) ou mesmo a palma da mĂŁo pra nivelar a espessura. Assim, o recheio fica bem distribuĂ­do e o cozimento fica perfeito.
  3. Agora é o momento central. Com o frango aberto, distribua o recheio bem no centro, formando uma faixa longitudinal. Evite colocar demais e principalmente não espalhe até as bordas. Deixe pelo menos uns dois dedos de espaço em cada lateral, isso vai ajudar MUITO na hora de fechar sem fazer sujeira.

Agora feche o frango com cuidado. VocĂȘ pode:

  • Enrolar como um rocambole (o mais comum)
  • Dobrar as laterais para dentro e depois enrolar
  • Fazer pequenas dobras e amarrar tudo

ObservaçÔes e próximos passos:

Independentemente do método, é fundamental amarrar com barbante culinårio ou firmar com palitos de dente. Assim, o recheio não vai escapar no forno. Agora, com o frango jå recheado e amarrado, tempere por fora. Uma boa marinada muda tudo.

Por fim, leve ao forno prĂ©-aquecido a 200°C. O tempo de assar vai variar um pouco conforme o tamanho, mas geralmente 50 minutos a 1 hora resolvem. Nos Ășltimos 10 minutos, aumente um pouco a temperatura pra dar aquela cor linda e crocante.

Dicas importantes!

Agora que vocĂȘ jĂĄ sabe como usar o recheio para frango desossado, vamos garantir que nada saia errado? Confira as dicas:

  • Use um termĂŽmetro culinĂĄrio: quer garantir que estĂĄ assado sem ressecar? Quando o centro do frango atingir 74°C, tĂĄ no ponto.
  • NĂŁo corte assim que sair do forno: deixe o frango descansando uns 5-10 minutos. O recheio assenta, a carne relaxa e o corte fica perfeito.
  • Quer um molho extra? Aproveite o fundo da assadeira: sĂł jogar um pouco de vinho branco ou caldo de frango e raspar o sabor. Rapidinho vocĂȘ tem um molho lindo.

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ConclusĂŁo

Viu como nĂŁo Ă© nenhum bicho de sete cabeças? Agora que vocĂȘ jĂĄ sabe qual o melhor recheio para frango desossado e, mais importante ainda, como rechear e assar perfeitamente, Ă© sĂł partir pra prĂĄtica.

Inclusive, recomendo testar vårios recheios. Cada um tem sua personalidade e abre mil possibilidades. Além disso, é aquele prato que impressiona bonito sem dar trabalho demais.

EntĂŁo, separa o avental, escolhe o recheio da vez e manda ver.

Boa apetite e até a próxima!

Fonte: espetinhodesucesso

Sobre o autor

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Carlos Miranda

Business consultant | Gastronomo | Chef Executivo | Pitmasters | Chef proprietĂĄrio OSSOBUCO Outdoor Cooking