Descubra como preparar delicioso strogonoff de camarão em casa!

Olha, antes de qualquer coisa… deixa eu te contar que como fazer strogonoff de camarão é uma daquelas buscas que aparecem quando bate a vontade de algo cremoso, rápido, mas com clima de prato especial.

E, já que estamos aqui conversando sem pressa, dá até pra imaginar o perfume do molho subindo da panela, né? Então bora descobrir esse caminho de um jeito leve, direto e gostoso de acompanhar, porque hoje o negócio vai fluir.

Como fazer strogonoff de camarão

Ingredientes

• 500 g de camarão limpo (médio ou grande)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 fio de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• ½ xícara de molho de tomate
• 1 caixinha de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino
• Cheiro-verde para finalizar

Modo de preparo

1. Antes de tudo, aqueça a panela, coloque o óleo e a manteiga e espere espumar.
2. Em seguida, acrescente a cebola e refogue até ficar transparente; depois, coloque o alho.
3. Adicione então o camarão, tempere com sal e pimenta e deixe só mudar de cor, coisa de 2 minutos.
4. Logo depois, retire o camarão da panela para não passar do ponto.
5. No mesmo fundo, misture páprica, ketchup, mostarda e o molho de tomate, deixando levantar fervura.
6. Abaixe o fogo, coloque o creme de leite e mexa até ficar homogêneo.
7. Por fim, volte o camarão para a panela e deixe aquecer rapidamente.
8. Finalize com cheiro-verde e sirva.

Essa forma de como fazer strogonoff de camarão mantém o molho consistente, sem risco de talhar e evitando que o camarão fique borrachudo.

Como ajustar o molho para ele não ficar ralo demais?

Quando estamos querendo aprender como fazer strogonoff de camarão, essa é uma dúvida que surge muitas vezes, mas, antes de sair engrossando tudo com truques mirabolantes, a real é que o molho do strogonoff só fica ralo quando a base não foi montada com calma.

Há alguns detalhes que ajudam, e todos são fáceis de aplicar no dia a dia.

Correções simples para um molho encorpado:

• Refogue bem cebola e alho: isso cria volume natural no molho. Se refogar rápido demais, perde textura.
• Use páprica e molho de tomate em quantidade equilibrada: eles dão corpo sem pesar.
• Não cozinhe o creme de leite por muito tempo: fogo alto demais quebra a gordura e deixa o molho “desmanchado”.
• Evite adicionar água: líquido extra sempre afina o molho.
• Se precisar engrossar rapidamente: retire um pouquinho do molho, misture uma colherinha de creme de leite extra ou de requeijão culinário e volte para a panela. Funciona muito bem.

O ponto do molho também depende do quanto você quer que ele envolva o camarão. Para um strogonoff mais espesso, deixe evaporar um pouco antes de adicionar o creme de leite. Para um molho mais fluido, desligue assim que estiver homogêneo.

Posso usar camarão congelado? Como acertar o ponto mesmo assim?

Pode sim, mas é preciso alguns cuidados extras nesse modo de como fazer strogonoff de camarão, porque, quando descongela errado, a textura muda demais. Dá uma olhada:

• Descongele sempre na geladeira: evita que ele solte água em excesso.
• Seque bem antes de selar: papel-toalha é seu melhor amigo aqui.
• Evite cozinhar direto do congelador: isso atrapalha o ponto.
• Acerte o sal só depois: o camarão congelado costuma absorver tempero com mais dificuldade.
• Prefira camarões médios: eles seguram melhor o calor sem desmanchar..

Outra coisa: selar rápido, sempre. Esse é o passo que define o sucesso do prato. Se você respeitar essa parte, o strogonoff fica cremoso e agradável, mesmo começando de um camarão congelado.

Leia também:

• Arroz com camarão cremoso

Conclusão

Em resumo, aprender como fazer strogonoff de camarão não é tanto sobre decorar uma receita, sabe? É muito do feeling em relação aos ingredientes que compõe o prato.

E, sinceramente, tem algo especial nesse processo: é quase como se o prato fosse se revelando aos poucos, acompanhando seu ritmo.

E quando você percebe, já está cozinhando com confiança. É só observar a curvatura do camarão, dar tempo para o molho encontrar o ponto certo e evitar aquele excesso de líquido que deixa tudo apagado.

Depois disso, fica fácil repetir, improvisar e até ensinar alguém. Se você seguir esses passos, seu strogonoff sempre vai sair consistente, cremoso e com personalidade, daqueles que deixam a mesa animada.

Bom apetite e até a próxima!