Além dos cortes nobres, a pecuária de Mato Grosso ampliou a rentabilidade ao exportar subprodutos bovinos para o mercado asiático nos últimos anos. O estado tem se destacado na comercialização do vergalho bovino (órgão sexual), produto destinado principalmente à Ásia.
Esse tipo de comércio contribui para o aproveitamento integral do animal e para o aumento da renda ao longo da cadeia produtiva da pecuária.
Além da comercialização no mercado interno, onde o preço médio é de R$ 21 por quilo, o órgão sexual bovino tem como um dos principais destinos internacionais Hong Kong. Nesse mercado, o valor da tonelada pode chegar a US$ 6 mil.
O produto é exportado in natura (sem processamento) e segue protocolos sanitários rigorosos, exigidos pelo mercado internacional.
“A comercialização do vergalho in natura é contínua, com volume médio mensal entre quatro e cinco toneladas”, afirma Alan Gutierrez, gerente de marketing da SulBeef, uma das indústrias de Mato Grosso autorizadas a exportar o subproduto.
Segundo ele, a regularidade das vendas comprova a existência de um mercado internacional consolidado para esse tipo de produto.
Órgão sexual bovino na culinária
Na culinária asiática, especialmente em regiões com tradição no consumo integral do animal, o o órgão sexual bovino é utilizado em preparações cozidas, ensopados e pratos típicos. O produto é valorizado pela textura e pela capacidade de absorver temperos e caldos.
Esse hábito cultural sustenta uma demanda estável por subprodutos bovinos, como miúdos e partes menos comuns ao paladar ocidental, ampliando as oportunidades comerciais para países exportadores.
Para o diretor de Projetos do Instituto Mato-grossense da Carne (Imac), Bruno de Jesus Andrade, esse tipo de mercado reforça a força e a competitividade da pecuária do estado.
“Mato Grosso tem uma pecuária robusta, eficiente e cada vez mais alinhada às exigências internacionais. A capacidade de acessar diferentes mercados, inclusive para subprodutos, mostra o nível de organização da cadeia produtiva e o potencial do estado em agregar valor em todas as etapas.”
O diretor diz que a ampliação do portfólio, como o órgão sexual bovino, e o atendimento a mercados com diferentes perfis de consumo, fortalece a economia, reduz riscos e aumenta a competitividade da carne produzida em Mato Grosso no cenário global.
Imac
Criado em 2016, o Instituto Mato-Grossense da Carne (Imac) é um Serviço Social Autônomo que tem a missão de promover a carne bovina de Mato Grosso, valorizando toda a cadeia produtiva a partir de ações de pesquisa, sustentabilidade, desenvolvimento, informação e marketing.
Em seu conselho deliberativo, estão representantes do Governo do Estado, do setor pecuário e de indústrias frigoríficas.
Fonte: primeirapagina
