Um dos grandes símbolos da culinária do Rio Grande do Sul, o churrasco gaúcho está em constante transformação. Do velho fogo de chão aos espetos corridos, a carne assada à moda do estado mais meridional do país vem incorporando, nos últimos anos, influências dos vizinhos Uruguai e Argentina. O resultado é uma combinação entre a tradição gaúcha e a versatilidade das parrillas, que ampliou o repertório de cortes, técnicas e acompanhamentos sem perder sua identidade.
Seja em Porto Alegre ou na Serra Gaúcha, quem visita o RS está bem servido de opções para provar cortes nobres que celebram essa saborosa tradição.
Confira alguns endreços.
Santo Antônio (Porto Alegre)
Originalmente uma cantina italiana, o Restaurante Santo Antônio passou a servir também churrasco por ocasião do centenário da Revolução Farroupilha – a grande revolta separatista gaúcha do século 19 –, em 1935. Foi uma decisão pioneira: a casa é considerada a primeira churrascaria do Brasil, há mais de 90 anos mantendo a tradição e se convertendo em uma verdadeira instituição do gênero.
Endereço: Rua Dr. Timóteo, 465, no bairro Moinhos de Vento, em Porto Alegre. Mais informações.
Barranco (Porto Alegre)
Ponto de encontro de carnívoros e boêmios na capital gaúcha desde 1969, a Barranco se destaca pelo cardápio de carnes à la carte, com uma longa lista de acompanhamentos que vão do popular carrinho de saladas ao imperdível feijão mexido acompanhado pela pimenta da casa. A bem arborizada área externa é um convite para saborear o chope sempre bem gelado nos entardeceres de verão.
Endereço: Av. Protásio Alves, 1578, no bairro Petrópolis, em Porto Alegre. Mais informações.
POA Parrilla (Porto Alegre)
Aparecendo com frequência no topo dos sites de avaliações de viajantes que comem pela cidade, o POA Parrilla oferece um churrasco ao estilo gaucho do outro lado da fronteira – na parrilla à moda uruguaia, mas com os sabores cultuados pelos apreciadores do assado do sul brasileiro. Uma opção certeira com direito a uma carta de vinhos extensa.
Endereço: Praça Dr. Maurício Cardoso, 49, Térreo, no bairro Moinhos de Vento, em Porto Alegre. Mais informações.
Chama de Fogo (Gramado)
Subindo a serra e prometendo a típica experiência gaúcha, a Chama de Fogo não se limita aos cortes selecionados e carne assada: a variedade de acompanhamentos também chama atenção, garantindo uma refeição capaz de agradar até quem não é entusiasta da carne vermelha.
Endereço: Av. Borges de Medeiros, 1350, no bairro Planalto, em Gramado. Mais informações.
BraZedo (Bento Gonçalves)
Dentro do Vale dos Vinhedos, o BraZedo mescla o churrasco feito na parrilla com os acompanhamentos tipicamente encontrados nas galeterias de estilo italiano tão visitadas na Serra Gaúcha. Por ali, os cortes nobres são parte de uma sequência que inclui sopa de capeletti, salada de radicci, polenta frita e massas e risotos diversos, num encontro de sabores e culturas regionais.
Endereço: ERS-444, km 18,9, no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves. Mais informações.
La Estación (Canela)
O churrasco e os sabores da serra se encontram no La Estación, que tem dois carros-chefe bem diferentes, mas igualmente saborosos: além da parrilla, que já rendeu à casa diferentes prêmios pela excelência nas carnes assadas, quem busca outros sabores também encontra por ali uma muito apreciada sequência de fondues.
Endereço: Rua Júlio de Castilhos, 542, no Centro, em Canela. Mais informações.
Jardim Madá (São Francisco de Paula)
Destino que vem conquistando adeptos como uma opção menos apinhada a 45 km de Gramado, São Francisco de Paula tem delícias a oferecer no Jardim Madá São Chico, um restaurante no estilo garden em que o ambiente é tão agradável quanto o cardápio. A casa também opera no sistema de parrilla à la carte, com diferentes acompanhamentos inspirados na gastronomia italiana.
Endereço: Rua Alziro Torres Filho, 45, no Centro, em São Francisco de Paula. Mais informações.
Fonte: viagemeturismo
