Se a narrativa da gansa que bota ovos de ouro pertence à ficção, a da galinha que bota ovos azuis não. A espécie araucana, galináceo também chamado de mapuche, pode ser encontrada em muitos galinheiros. O animal, no entanto, não deixa de surpreender: a espécie é capaz de botar ovos azuis ou esverdeados.
A galinha mapuche é dócil e, exatamente por isto, pode ser facilmente criada pelos seres humanos que se fartam com os seus ovos. E devido a esta docilidade a galinha dos ovos coloridos é criada também como animal de estimação — e não só para fins comerciais. Os biólogos atestam a teoria de que a galinha começou a ser criada nas tribos dos povos originários do Chile da Argentina, embora tenham sido encontrados registros de sua existência que datam de 1500 a.C.
Há, no entanto, um grande mistério relativo ao surgimento da galinha: suspeita-se, baseado nos registros arqueológicos — e nas crônicas do século 16 —, que a espécie surgiu da combinação artificial de duas raças introduzidas pelos espanhóis. Contudo, a análise do DNA mitocondrial aponta que essas aves já estavam na América do Sul muito antes da chegada dos europeus.
A galinha araucana apresenta uma plumagem bastante peculiar. Mas os seus ovos coloridos realmente chamam mais a atenção. Os ovos azuis ou verde-azulados são produzidos graças à presença de um pigmento que é secretado no oviduto, seção na qual se forma a casca do ovo. O pigmento responsável pela variação da cor azulada que pode ser observada nos ovos da criatura é chamado de biliverdina.
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