Sabe aquele pedaço de salmão grelhado que sobrou do almoço e ninguém quis repetir? Pois é, dá pra transformar aquilo num pirão de salmão incrível, bem temperadinho e com cara de receita principal, não de “reaproveitamento”.
E o melhor: rende bastante, alimenta bem e não desperdiça nem um grama desse peixe que, convenhamos, custa o olho da cara. Bora ver como fazer esse pirão salvador?
Receita de pirão de salmão com as sobras do peixe
Esse pirão aqui não precisa de postas nobres nem de salmão fresco do zero. A ideia é justamente aproveitar aquele peixe já cozido, grelhado ou assado que ficou na geladeira e dar uma cara nova pra ele, bem gostosa e com sabor de comida feita na hora.
Ingredientes:
- 1 e ½ xícara de salmão já cozido/desfiado (pode ser assado, grelhado ou refogado)
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem pele picado
- 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga
- 2 e ½ xícaras de água (ou caldo de peixe/camarão, se tiver)
- 1 xícara de farinha de mandioca (fina ou média)
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Limão para finalizar (opcional)
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a dourar.
- Em seguida, acrescente o alho e o tomate e deixe refogar até o tomate quase desmanchar.
- Adicione então o salmão desfiado e misture bem. Refogue por uns 2 minutinhos, só pra ele pegar o tempero do refogado.
- Logo após, coloque a água (ou caldo, se estiver usando), mexa e deixe ferver.
- Quando começar a borbulhar, vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau (ou fuê, se quiser mais liso).
- Continue mexendo por uns 5 minutos, até engrossar e o pirão ficar cremoso. Ajuste o sal e a pimenta.
- Por fim, finalize com cheiro-verde e, se quiser, um tiquinho de limão pra dar aquele contraste.
Dica: Se sobrou a pele do peixe ou a espinha, dá pra ferver com água e fazer um caldo antes de começar a receita de pirão de salmão. Isso dá mais sabor e evita o desperdício total.
Qual é o ponto ideal do pirão? Como saber se acertei?
O ponto do pirão de salmão é um detalhe que muda tudo. Se passar, vira bloco; se faltar, fica aguado. Então bora entender o jeitinho certo?
- Textura cremosa: O pirão ideal é aquele que cai da colher com certa resistência, mas ainda escorre. Nem líquido, nem uma massa grudenta.
- Mexeu e soltou? Tá pronto: Quando você puxa a colher e forma um “caminho” na panela que se fecha devagar, esse é o sinal de ponto perfeito.
- Erro comum: Jogar farinha demais logo no início. A farinha engrossa depois que cozinha, então vá com calma.
- Como corrigir: Se engrossar demais, coloque um pouquinho mais de água quente e misture até voltar ao ponto. Se ficar ralo, polvilhe mais farinha aos poucos, mexendo sempre.
Esse cuidado com a textura muda completamente a experiência na hora de comer. E ninguém quer pirão de salmão seco ou empapado, né?
Dá pra congelar o pirão de salmão?
Essa dúvida é super válida, principalmente se você fez uma quantidade maior pra não desperdiçar o salmão que sobrou. Mas será que ele congela bem mesmo?
Spoiler: dá sim, mas com alguns cuidados.
- Como congelar: Espere esfriar totalmente. Coloque em potes bem vedados (de preferência porções menores) e leve ao freezer por até 2 meses.
- Para descongelar: Transfira do freezer pra geladeira e deixe lá até descongelar completamente. Depois, aqueça numa panela em fogo baixo, mexendo sempre.
- Atenção ao aquecer: Se estiver muito firme, adicione um pouco de água quente enquanto mexe, pra devolver a cremosidade.
- Evite congelar com cheiro-verde fresco: Ele escurece e perde sabor. Se quiser, adicione só na hora de reaquecer.
O sabor do pirão de salmão continua ótimo, mas a textura pode ficar ligeiramente mais espessa. Nada que um fiozinho de caldo ou água não resolva rapidinho.
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Conclusão
Em resumo, o pirão de salmão feito com as sobras do peixe não é só um jeito esperto de evitar desperdício: é uma forma de transformar o que sobrou em algo que realmente funciona no dia a dia.
Usar o peixe já preparado deixa o sabor mais interessante e, ao mesmo tempo, facilita o processo, porque você não precisa lidar com cozimento longo ou técnicas complicadas.
Tudo gira em torno de caldo quente, farinha adicionada com calma e ajustes de tempero feitos com atenção desde o início.
É aquele tipo de prato que nasce do improviso, mas entrega sensação de cuidado. Então, da próxima vez que sobrar salmão, você já sabe como transformar as lascas esquecidas num pirão delicioso.
Aproveite muito e até mais!
Fonte: espetinhodesucesso
