Se você acha que só dá pra fazer milagre na cozinha com cortes caros ou técnicas complicadas, calma aí, porque a picanha suína na panela de pressão veio pra provar o contrário.
Além de prática e econômica, ela é uma receita muito saborosa e que qualquer um consegue fazer com as orientações certas. E então, vamos lá?
Receita de picanha suína na panela de pressão
Empolgado? Eu estou! Então, pra ter certeza de que não vai faltar nenhum ingrediente, confira o que é necessário para essa picanha suína na panela de pressão.
Ingredientes:
- 1 peça de picanha suína (mais ou menos 1kg)
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho amassadinhos
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de cominho ou chimichurri
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de molho shoyu
- 1 colher (sopa) de vinagre (ou limão espremido)
- 1/2 xícara (chá) de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Em primeiro lugar, aqueça o óleo direto na panela de pressão. Quando estiver bem quente, coloque a picanha suína e sele bem todos os lados. Depois, retire a carne e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho. Refogue até dourar levemente. Em seguida, acrescente a páprica, o cominho e o louro. Misture tudo com carinho.
- Agora, coloque a picanha de volta. Acrescente o shoyu, o vinagre e a água. Tempere com sal e pimenta. Mexa suavemente para espalhar os temperos.
- Tampe a panela. Assim que pegar pressão, conte entre 35 e 40 minutos no fogo médio. Mas, se você curte carne desfiando, vá direto pros 40 minutos.
- Depois que tirar a pressão com cuidado, abra a panela e verifique o caldo. Se estiver muito ralo, deixe ferver por mais alguns minutos, com a panela aberta, até reduzir.
Dá pra colocar batata ou legumes junto? E em que momento?
Sim! Inclusive, essa é uma jogada de mestre pra transformar a receita de picanha suína na panela de pressão em um prato completo. Mas calma, tem uma regrinha de ouro aqui.
Não coloque os legumes logo no início. Sério, resista à tentação! Se você fizer isso, é bem provável que eles se desmanchem demais e virem uma papa sem graça. E a ideia, claro, não é essa.
A dica é: depois que a carne já estiver cozinhando há uns 25 minutinhos, você desliga o fogo, tira a pressão com cuidado e abre a panela.
Aí sim, pode acrescentar batatas em pedaços grandes, cenouras, mandioquinhas ou o que quiser. Depois, feche novamente e cozinhe por mais 10 a 15 minutos. Pronto!
Desse jeito, os legumes cozinham direitinho, sem perder a forma, e absorvem todo aquele sabor incrível do caldo.
Como saber se a picanha suína está realmente no ponto certo?
Sim, eu sei, ninguém quer servir carne suína malcozida, né? Mas também não precisa ficar neurótico. Com alguns sinais simples, você descobre rapidinho se acertou a mão.
Primeiro de tudo: a carne de porco precisa estar bem passada, sim. No entanto, isso não quer dizer seca ou sem graça. Muito pelo contrário! Quando bem feita, ela fica macia, úmida e saborosa.
E como você vai saber? Se liga nesses sinais:
- Desfia fácil com o garfo? Ponto certo!
- Ainda está com partes rosadas? Melhor voltar pra pressão por mais uns minutinhos.
- Está branquinha, mas ainda suculenta? Parabéns, você mandou muito bem!
Pra quem gosta de ser mais técnico, dá pra usar um termômetro culinário: o ideal é que a temperatura interna da picanha suína na panela de pressão esteja entre 70 °C e 75 °C. Mas, sinceramente? Com 35 a 40 minutos de pressão, dificilmente você vai errar.
Como dar um upgrade no sabor e deixar a receita com a sua cara?
Agora que você já sabe como fazer, que tal turbinar o sabor e deixar a receita ainda mais gostosa? A boa notícia é que a picanha suína na panela de pressão combina com muitos temperos e variações, ou seja, dá pra soltar a criatividade!
Olha só algumas ideias incríveis:
- Vinho branco ou cerveja clara no lugar da água: Esse truque simples já muda tudo. O molho fica mais rico e aromático, sem ficar pesado.
- Toque agridoce que conquista geral: Misture uma colher de mel com mostarda e jogue sobre a carne antes de fechar a panela. Fica divino! Ou, se preferir, use molho barbecue pra dar aquele sabor defumado.
- Ervas frescas no final fazem milagre: Depois que desligar o fogo, finalize com salsinha picada, coentro, cebolinha, alecrim ou tomilho. O aroma muda completamente e fica super especial.
- Páprica e pimenta-do-reino moída na hora: Parece detalhe bobo, mas faz uma diferença absurda no sabor final.
E se quiser ainda mais personalidade, experimente temperar a carne no dia anterior e deixar marinando na geladeira. Assim, os sabores penetram melhor e a carne fica ainda mais gostosa. Vale muito a pena!
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Conclusão
Em resumo, essa picanha suína na panela de pressão é o tipo de receita que tem tudo: é prática, saborosa, versátil e ainda rende um almoço completo com cara de ocasião especial.
Além disso, ela se adapta ao seu gosto, combina com vários acompanhamentos e agrada da criançada até o pessoal mais exigente. Então, se você tava em dúvida sobre o que fazer com aquela peça de picanha suína que tá na geladeira… tá aí a resposta!
Vai por mim: depois que você fizer essa receita uma vez, vai querer repetir sempre.
Bom apetite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
