Se tem uma coisa que divide opiniões, é fígado. Mas olha… o patê de fígado de galinha tem o superpoder de conquistar até quem jura que não gosta. Ele é cremoso, temperado na medida certa e super fácil de fazer.
Além disso, combina com pãozinho fresco, torrada, tapioca e até como recheio de sanduíche. Se você nunca tentou, tá mais do que na hora de descobrir como fazer essa delícia em casa. Bora?
Receita de patê de fígado de galinha cremosa e cheia de sabor
Essa aqui é daquelas receitas que você guarda na manga. Essa versão de patê de fígado de galinha é prática, bem temperada e tem uma textura daquelas que derretem na boca.
Você vai precisar de:
- 500g de fígado de galinha limpo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picadinhos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/4 xícara (chá) de conhaque ou vinho branco seco (opcional)
- 1 folha de louro
- Noz-moscada ralada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de creme de leite ou requeijão
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo:
- Primeiro, lave e limpe bem os fígados, retirando nervurinhas e gorduras. Se quiser, use um pouco de limão pra ajudar a tirar o cheiro forte.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite com a manteiga. Refogue a cebola até murchar, depois coloque o alho.
- Em seguida, junte os fígados e a folha de louro. Deixe cozinhar até dourar, mexendo sempre.
- Quando estiver bem cozido, acrescente o conhaque ou vinho e espere o álcool evaporar.
- Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Desligue o fogo e retire o louro.
- Coloque tudo no liquidificador ou processador. Acrescente o creme de leite ou requeijão e bata até ficar bem lisinho.
- Finalize com a salsinha picada e, se quiser, ajuste o sal.
Por fim, guarde num pote com tampa e leve pra geladeira por pelo menos 2 horinhas. Quanto mais gelado, mais gostoso fica!
O que fazer para o patê de fígado de galinha não ficar com gosto forte?
Essa pergunta é super comum e faz sentido, porque o fígado de galinha tem um sabor marcante mesmo. Só que com algumas dicas simples, dá pra suavizar e deixar a receita equilibrada.
- Comece pela limpeza caprichada: Cortar aquelas partes mais duras, nervos e gordurinhas já ajuda bastante a deixar o sabor mais leve. Isso evita aquele gosto metálico que incomoda algumas pessoas.
- Marinada ajuda (e muito!): Se você quiser suavizar ainda mais, deixe o fígado de molho por 30 minutinhos no leite ou no suco de limão com água. Depois, é só escorrer e preparar normalmente.
- Tempero inteligente faz milagre: Cebola, alho, noz-moscada, vinho branco, pimenta-do-reino… tudo isso equilibra o sabor mais forte do fígado. E, claro, o creme de leite ou requeijão no final dá uma suavizada deliciosa.
- Textura conta demais: Um bom patê precisa ser cremoso e aveludado. Se o seu estiver com gruminhos ou seco, pode parecer mais forte do que realmente é. Por isso, bata bem e não tenha medo de ajustar com mais creme.
Patê de fígado de galinha estraga fácil? Como saber se ainda está bom?
Por mais delicioso que seja, o patê de fígado de galinha é um produto sensível ,afinal, é feito com um ingrediente que exige cuidados: o fígado.
Na geladeira, ele costuma durar até 5 dias, se estiver armazenado num pote com tampa bem fechado. Durante esse período, é fundamental manter refrigerado o tempo todo e evitar ficar abrindo e fechando demais, ok?
Agora, se quiser armazenar por mais tempo, a boa notícia é que ele pode sim ser congelado por até 3 meses.
No entanto, se você for congelar, o ideal é fazer isso sem o creme de leite ou requeijão, e adicionar esse ingrediente só depois de descongelar, na hora de servir. Isso ajuda a manter a textura cremosa original.
Mas como saber se o patê de fígado de galinha passou do ponto? Fica de olho em alguns sinais: cheiro estranho, cor esquisita ou bolhinhas na superfície são indicativos claros de que não dá mais pra comer. E, claro, se tiver qualquer dúvida, é melhor não arriscar.
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Conclusão
Enfim, se você chegou até aqui, provavelmente já tá convencido, né? Mas se ainda faltava um empurrãozinho, aqui vai: o patê de fígado de galinha é delicioso, cremoso, versátil e tem mil possibilidades de variação.
Além disso, é um baita curinga pra ter na geladeira. Vai bem com café da tarde, como entrada num jantarzinho especial, num piquenique improvisado ou até naquele sanduíche rápido antes de sair.
E se você ainda acha que não gosta de fígado… sério, experimenta essa receita. Você vai se surpreender.
Fonte: espetinhodesucesso
