Você gosta de praticidade na cozinha? Então prepara o coração, porque neste texto vamos esclarecer se pode cozinhar frango com osso na panela de pressão e mergulhar em dicas incríveis para resultados deliciosos.
Além disso, prometo que até quem não manja muito de panela de pressão vai se sentir confiante para testar. Agora, bora lá descobrir os segredos que vão transformar seu frango!
Afinal, pode cozinhar frango com osso na panela de pressão?
Sim, pode cozinhar frango com osso na panela de pressão, e eu diria até mais: é uma das melhores formas de preparar o frango com osso.
A pressão ajuda a amaciar a carne, extrair o sabor dos ossos e ainda economiza um bom tempo na cozinha. Além disso, o frango cozido na pressão fica suculento, com a carne praticamente desmanchando e o caldo super saboroso.
Mas claro, é preciso tomar alguns cuidados: o tempo de cozimento deve ser controlado, a quantidade de líquido deve ser suficiente e, principalmente, é importante manusear a panela de pressão corretamente para garantir segurança.
Receita de frango com osso na panela de pressão
Agora que você já sabe que pode cozinhar frango com osso na panela de pressão, que tal a gente colocar a mão na massa numa receita deliciosa? Confira!
Ingredientes
- 1 kg de frango com osso (pode ser coxa, sobrecoxa ou pedaços variados)
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de páprica doce (ou picante, se preferir)
- 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- 1 xícara de caldo de galinha (ou água, se preferir)
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
- Antes de tudo, lave bem os pedaços de frango e, se desejar, retire o excesso de pele e gordura. Em seguida, tempere com o sal, a pimenta-do-reino, a páprica e o açafrão. Misture bem e reserve por pelo menos 15 minutos para o tempero penetrar na carne.
- Agora, leve a panela de pressão ao fogo médio. Quando estiver aquecida, adicione o óleo ou azeite. Logo depois, coloque o alho picado e mexa por cerca de 30 segundos, apenas até começar a dourar levemente. Em seguida, adicione a cebola em rodelas e refogue até que ela fique transparente e levemente dourada.
- Com o refogado pronto, é hora de adicionar os pedaços de frango à panela. Disponha-os com cuidado, deixando que fiquem em contato direto com o fundo da panela. Deixe dourar por aproximadamente 3 a 5 minutos de cada lado.
- Logo depois de selar, acrescente o caldo de galinha (ou água) e a folha de louro. Com uma espátula de madeira, aproveite para soltar o fundo da panela.
- Agora, tampe a panela de pressão com segurança e aumente o fogo até que a pressão comece (quando a válvula começar a chiar). Assim que a pressão for atingida, abaixe o fogo para médio e conte 15 minutos de cozimento.
- Passados os 15 minutos, desligue o fogo. Deixe a pressão sair naturalmente e depois abra a panela com cuidado.
- Se ao abrir a panela o molho estiver muito líquido, você pode retornar a panela ao fogo, sem a tampa, e deixar o molho reduzir por alguns minutos. Por fim, polvilhe o cheiro-verde picado por cima.
Qual o tempo ideal para cozinhar frango com osso na panela de pressão?
Essa é uma das perguntas mais importantes. Afinal, o ponto certo do cozimento é o que garante aquele frango macio, mas ainda inteiro, sem desmanchar completamente.
O tempo de cozimento do frango com osso na panela de pressão varia um pouco dependendo da receita e do tamanho dos pedaços, mas uma boa média seria:
- Coxas, sobrecoxas ou peito com osso: 15 a 20 minutos após pegar pressão.
- Frango inteiro cortado em pedaços grandes: 20 minutos após pegar pressão.
- Frango caipira (mais firme): 25 a 30 minutos.
Se você gosta de um frango desfiando, pode deixar 5 minutinhos a mais, mas cuidado para não exagerar, senão vira praticamente um caldo!
Precisa colocar água ou outro líquido na panela de pressão?
Sim, precisa sim. Nunca se cozinha na pressão sem líquido. A água ou o caldo criam o vapor necessário para aumentar a pressão dentro da panela e cozinhar o frango rapidamente.
Sem líquido, você corre risco de queimar a comida e até danificar a panela.
Quantidade ideal de líquido:
- Para cada quilo de frango com osso, use de 1 a 1,5 xícaras de líquido.
- Esse líquido pode ser água, caldo de galinha caseiro, caldo de legumes ou até uma combinação de suco de laranja com água, se quiser dar um toque especial.
- Além disso, o próprio frango solta água durante o cozimento, então não é preciso encher a panela.
Importante:
Nunca ultrapasse 2/3 da capacidade da panela de pressão com líquidos e ingredientes. Isso evita acidentes e permite que o vapor circule corretamente.
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Conclusão
Agora você já sabe: pode cozinhar frango com osso na panela de pressão sem medo! Seguindo os tempos de cozimento, usando líquido suficiente e caprichando nos temperos, o resultado vai ser sempre delicioso.
Além de ganhar tempo na cozinha, você ainda prepara refeições nutritivas, saborosas e super práticas para o dia a dia.
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
