Como Assar Pernil Defumado: Passo a Passo e Dicas Essenciais

Você já se pegou encarando um pernil defumado e, do nada, bate aquela dúvida cruel: pernil defumado precisa assar ou dá pra jogar direto na panela e correr pro abraço?

Pois é, muita gente acha que é só esquentar e pronto, mas a real é que existem jeitos e jeitos de fazer essa maravilha brilhar. Então, bora entender tudo certinho e de forma leve?

Então, pernil defumado precisa assar mesmo ou tá liberado só aquecer?

Bom, já vamos começar respondendo a dúvida principal, “afinal, pernil defumado precisa assar?”, a boa notícia: o pernil defumado já vem cozido e defumado, ou seja, tecnicamente ele não precisa assar pra ser comido.

Parece simples, né? Mas calma, porque essa é só a pontinha do iceberg. Apesar de já estar pronto, assar esse pernil muda tudo. Sério, tudo mesmo.

Imagina só: ao levar pro forno, você dá aquele toque final e personalizado que transforma o pernil comum em “UAU, que prato é esse?!”.

Além disso, assar deixa a carne mais suculenta, cria aquela crostinha douradinha por fora, intensifica os aromas e dá tempo pros temperos se misturarem melhor. É tipo dar um upgrade gourmet num prato que já era bom.

Ou seja, se a sua ideia é simplesmente servir rapidinho, pode até aquecer e pronto. Mas, se o objetivo for causar impacto, seja num almoço de domingo, numa ceia ou naquele evento especial, assar é o segredo. E nem precisa ser complicado, viu?

Receita de pernil defumado assado com toque cítrico e melado

Agora que você já entendeu esclareceu se pernil defumado precisa assar que assar, bora colocar a mão na massa?

Ingredientes:

• 1 pernil defumado com osso (de 3 a 5 kg)
• Suco de 2 laranjas
• Suco de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de melado de cana (ou mel)
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 2 dentes de alho bem amassados
• 1 cebola grande ralada
• Ramos de alecrim (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Papel-alumínio

Modo de preparo:

1. Primeiramente, Faça furos no pernil com uma faca pequena. Isso ajuda os temperos a penetrarem bem na carne.
2. Em seguida, misture todos os ingredientes líquidos e pastosos: sucos, melado, mostarda, alho, cebola, páprica, sal, pimenta e o alecrim (se for usar).
3. Depois disso, espalhe essa marinada por todo o pernil, cobrindo bem cada pedacinho. Deixe descansar por pelo menos 2 horas.
4. Com o forno pré-aquecido a 180 °C, envolva o pernil com papel-alumínio (parte brilhante voltada pra dentro) e coloque numa assadeira.
5. Asse por 2 horas, sem abrir o forno. Depois, retire o papel-alumínio com cuidado, aumente a temperatura para 220 °C e asse por mais 30 a 40 minutos, regando com o caldo da própria assadeira.

Sirva com arroz com amêndoas, farofa amanteigada ou batatas coradas. Ah, e se sobrar, é só reaproveitar com criatividade.

Dá pra fazer pernil defumado na panela de pressão?

Com certeza dá! E sabe o que é melhor? Fica maravilhoso e supermacio. Inclusive, é uma forma excelente de deixar o pernil desfiando fácil e cheio de sabor.

Como fazer:

1. Corte o pernil em pedaços grandes, caso ele não caiba inteiro na panela.
2. Aqueça um fio de óleo ou azeite e refogue cebola, alho e temperos a gosto. Pode colocar também um toque de pimenta, um pouquinho de mostarda ou o que sua criatividade mandar.
3. Em seguida, adicione os pedaços do pernil e regue com 1 xícara de suco de laranja, vinho branco ou água com ervas.
4. Tampe a panela e, depois que pegar pressão, conte cerca de 40 minutos.
5. Após esse tempo, desligue, espere a pressão sair e abra com cuidado. O pernil deve estar tão macio que vai se desfazer com o garfo. Se quiser um acabamento mais dourado, finalize no forno ou na frigideira.

Esse preparo é ótimo pra fazer escondidinho, rechear cuscuz, montar sanduíches ou usar por cima de uma massa bem amanteigada. Fica divino!

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Conclusão

Agora que você já sabe que a pergunta “pernil defumado precisa assar?” não tem bem uma resposta única, dá pra encarar essa carne de outro jeito.

Não é sobre “pode ou não pode”, mas sim sobre o que você quer fazer com ela. Se quiser praticidade, tudo bem. Mas, se quiser impressionar, saborizar, encantar… então assa sem medo.

Além disso, com tantas formas de preparo, opções de reaproveitamento e jeitos de servir, o pernil defumado vira quase um trunfo na cozinha.

Então, quando aquela dúvida bater de novo, respira e lembra: assar pode não ser obrigatório, mas é uma escolha que transforma. E transforma pra melhor.

Bom apetite e até mais!