Esta receita de berinjela conquistou muitas donas de casa e, com certeza, você também vai adorar.
Seja como entrada ou prato principal, ela é sempre uma opção deliciosa e fácil de preparar.
A polpa da berinjela fica macia, dourada e cheia de sabor, sem se desmanchar. E o melhor de tudo: não é necessário usar carne para torná-la irresistível!
Com queijo e cogumelos, essa receita rápida é perfeita para qualquer refeição, seja almoço ou jantar.
Além de saborosa, é uma opção saudável e simples, ideal para toda a família.
Experimente também e você verá como é fácil e gostoso incluir mais vegetais na sua alimentação.
Lave bem as berinjelas, corte as pontas (os cabinhos) e divida-as ao meio no sentido horizontal. Faça cortes pequenos em treliça na polpa, (como na imagem abaixo). Reserve.
Em um recipiente, coloque o azeite (ou óleo vegetal), páprica, pimenta-do-reino moída, orégano, alho ralado e sal a gosto. Misture bem até formar uma pastinha.
Pincele essa mistura nas metades das berinjelas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos.
Enquanto as berinjelas assam, pique a cebola e refogue-a em uma colher de óleo até ficar dourada.
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Adicione os pimentões e os cogumelos picados, tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto. Refogue até os legumes começarem a murchar.
Retire as berinjelas do forno e, com uma colher, faça uma cavidade na polpa assada para acomodar o recheio.
Coloque o recheio refogado (cebola, pimentão e cogumelo). Finalize com queijo ralado por cima.
Volte as berinjelas ao forno por mais 10 minutos, até o queijo derreter. Sirva imediatamente, acompanhadas de arroz branco e uma salada tropical, se desejar.
Fonte: curapelanatureza
