A acidez do café nem sempre é vista com bom olhos, mas o barista Rubens Vuolo explica que este não é um aspecto negativo do bom cafezinho. Ao contrário, é o que pode trazer mais brilho ao grão premiado e mais prazer na degustação.
Esse é o assunto de hoje do podcast A Hora do Café.
No entanto, a acidez deve ser equilibrada, por isso, o barista ensina 3 dicas para reduzir a acidez:
- Não usar água tão quente;
- Moer o café um pouco mais fino;
- Utilizar método de infusão.
Mas, se você quer saber mais, ouça o áudio abaixo. Rubens Vuolo explica detalhadamente o processo de como lidar com a acidez do café e poder saboreá-lo de forma equilibrada.
Fonte: primeirapagina
