O 17º Concurso Estadual dos Queijos Artesanais de Minas Gerais, uma das atrações da 38ª Festa do Queijo do Serro, trará uma novidade este ano: a inclusão da categoria “Queijos Artesanais de Alagoa e Mantiqueira de Minas – com ingredientes opcionais ou defumados”. A competição ocorrerá em duas datas distintas: o julgamento dos queijos será realizado no dia 23 de agosto, e a premiação ocorrerá no dia 30 do mesmo mês.
Os interessados em participar devem se inscrever até o dia 8 de agosto, através dos escritórios locais da Emater-MG. Segundo Fernanda Quadros, assistente técnica da Emater-MG e membro da comissão organizadora, “A regulamentação dos queijos artesanais Alagoa e Mantiqueira de Minas permite a fabricação de queijos com ingredientes opcionais, como especiarias e azeite, além de defumados. Criamos esta nova categoria para enriquecer o concurso e permitir uma maior variedade de queijos temperados.”
Categorias do Concurso
Este ano, o Concurso Estadual contará com quatro categorias distintas:
- Queijo Minas Artesanal (QMA) – maturação até 30 dias.
- Queijos Artesanais de Alagoa e Mantiqueira de Minas – maturação de 14 a 30 dias.
- Queijos Artesanais de Alagoa e Mantiqueira de Minas – maturação acima de 60 dias.
- Queijos Artesanais de Alagoa e Mantiqueira de Minas – com ingredientes opcionais e defumados (nova categoria).
A participação está restrita a produtores com queijarias registradas em serviços de inspeção. Produtores devem ter sido classificados em concursos regionais ou serem de regiões sem concursos caracterizados. A nova categoria de queijos temperados permite a inscrição direta no concurso estadual.
Critérios de Avaliação
Os queijos serão avaliados por um júri composto por especialistas em produção queijeira e profissionais da gastronomia. Os critérios de avaliação incluem apresentação (formato e acabamento), cor (uniformidade ou manchas), apresentação interna (olhaduras e granulação), consistência (dureza e untuosidade), gosto, sabor e aroma.
Serão selecionados cinco queijos vencedores em cada categoria, que receberão troféus. Os demais participantes do concurso receberão um Certificado de Participação. O concurso é promovido pelo Governo de Minas Gerais, por meio da Emater-MG, vinculada à Secretaria de Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
Serviço
- Inscrição dos queijos: até 8/8
- Entrega dos queijos: até 20/8 nos escritórios locais da Emater-MG
- Avaliação dos queijos: 23/8 (Serro-MG)
- Premiação: 30/8 (Serro-MG)
Fonte: portaldoagronegocio
