Carne de Frango: A Ascensão da Proteína na Dieta Brasileira

Reconhecida por suas qualidades nutricionais e ampla aceitação cultural, a carne de frango tem se consolidado como a proteína animal mais consumida no Brasil. A Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) reporta que, em 2023, o consumo per capita de carne de frango no país atingiu cerca de 45,1 kg, marcando um crescimento em relação aos 37,5 kg registrados em 2009.

No cenário nacional, o Paraná destaca-se como o maior produtor e exportador de aves e seus derivados, respondendo por aproximadamente 36% da produção e 42% das exportações do setor. Roberto Kaefer, presidente do Sindicato das Indústrias de Produtos Avícolas do Estado do Paraná (Sindiavipar), observa que a carne de frango tem atraído a atenção de mercados tanto domésticos quanto internacionais, especialmente na Ásia e no Oriente Médio, onde a aceitação é elevada devido a restrições religiosas sobre outras carnes. “O frango é amplamente aceito em países com maioridade muçulmana e hindu, onde o consumo de carne bovina é limitado. Além disso, a culinária local desses países frequentemente utiliza carne de frango em suas receitas tradicionais”, explica Kaefer.

Eficiência Produtiva e Sustentabilidade

A carne de frango também se destaca pela sua eficiência produtiva. Cassiano Marcos Bevilaqua, diretor associado de marketing LatCan, explica que o ciclo de produção do frango é significativamente mais curto e econômico comparado ao de suínos e bovinos. “Um frango consome cerca de 1,5 kg de ração para cada quilo de carne produzida e leva aproximadamente 42 dias para atingir o peso ideal de abate. Em contraste, suínos consomem 3 kg de ração e levam mais de 150 dias, enquanto bovinos têm uma taxa de conversão de 4:1 e requerem pelo menos dois anos”, detalha Bevilaqua. Essa eficiência contribui para a menor produção de dejetos e menor demanda por espaço, tornando a carne de frango uma opção mais sustentável.

Valor Nutricional e Benefícios para a Saúde

O valor nutricional da carne de frango é um dos seus maiores atrativos. Segundo a USDA National Nutrient Database, 100 gramas de peito de frango cozido contêm cerca de 31 gramas de proteína, essencial para o crescimento e reparação dos tecidos. Além disso, a carne de frango é baixa em gorduras saturadas, especialmente quando consumida sem pele, com aproximadamente 3,6 gramas de gordura total e 165 kcal por 100 gramas. Em comparação, a carne bovina e suína contêm mais gorduras saturadas e calorias.

Roberto Alexandre Yamawaki, gerente de Serviços Técnicos e Produtos para a América latina da Hubbard, destaca que a carne de frango é rica em nutrientes essenciais como aminoácidos, vitaminas do Complexo B (incluindo B3, B6 e B12), além de minerais como fósforo, selênio e zinco. “O consumo regular de carne de frango pode auxiliar no controle de peso, fortalecer o sistema imunológico, promover o crescimento muscular e fornecer energia sustentável”, ressalta Yamawaki.

A versatilidade culinária da carne de frango a torna uma escolha prática e popular, adequada para diversos estilos de preparo e refeições.