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Nestor Tipa Júnior
Durante a 47ª Expointer, o Vitrine Gaúcha revelou os benefícios nutricionais e o sabor distintivo da carne de cordeiro. Com um nível de colesterol reduzido em comparação com outras carnes, o cordeiro se destaca pela sua nutrição e sabor. A iniciativa, que conta com a colaboração entre Farsul, Senar e Sebrae, foi abordada em profundidade por Fabiana Rosa de Freitas, médica veterinária e apresentadora do evento.
Fabiana destacou a conveniência das embalagens de carne de cordeiro disponíveis no varejo gaúcho. Estas embalagens, projetadas para porções menores e de fácil consumo, atendem a necessidades práticas e econômicas para pequenos grupos.
A importância de adquirir carne de cordeiro de frigoríficos com inspeção oficial foi enfatizada. “O Frigorífico Carneiro Sul, por exemplo, possui inspeção estadual e o certificado do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI), que garante sua comercialização em todo o Brasil,” explicou Fabiana.
João Bernardo da Silva Filho, diretor-presidente do Frigorífico Carneiro Sul, ressaltou a abrangência de mercado da empresa, que atende aos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná e São Paulo. “O consumo de carne de ovelha é um grande apoio para pequenos e médios produtores do Rio Grande do Sul,” destacou.
O evento também contou com a apresentação do Chef Bruno Ivanoff, que demonstrou a preparação do Chilindró de Cordeiro, um prato elaborado com paleta de cordeiro desossada. A gerente administrativa da Associação Brasileira de Criadores de Ovinos (Arco), Lorena Riambau Garcia, comentou sobre o caráter desafiador desta edição do Vitrine Gaúcha, que, pela primeira vez em 19 anos, não pôde preparar os pratos ao vivo. “Apesar das dificuldades, o evento foi um sucesso. O público interagiu bem e agora tem uma nova perspectiva sobre o potencial da carne ovina,” afirmou Lorena.
Lorena também destacou a evolução na percepção sobre a carne de ovelha. “Antes, a ovelha era vista como limitada a cortes como quarto, costela e paleta. Hoje, observamos que ela oferece muito mais possibilidades saborosas na cozinha,” concluiu.
O Vitrine Gaúcha contou ainda com a participação da chef Arika Messa, do Senac, que abordou os benefícios da carne de cordeiro e sua relevância para a gastronomia do Rio Grande do Sul.
Fonte: portaldoagronegocio
