Uma cerveja com quase 20% de teor alcoólico pode até parecer exagero, mas existe uma produção brasileira que chegou perto dessa marca.
Estamos falando da Dead by Dow, da cervejaria Augustinus, que chama atenção dos apreciadores de cervejas artesanais no país não só pelo quantia de álcool, mas pela mistura de café e baunilha na composição.
No episódio desta quarta-feira (4) do quadro Cerveja para Descontrair, da Rádio Centro América FM, o Bier Sommelier Elvio Rezende conta que essa bebida tem uma base no estilo Russian Imperial Stout, conhecido pelas características intensas e pela utilização de maltes tostados.
Embora esse tipo de cerveja normalmente já apresente uma graduação alcoólica elevada, partindo de aproximadamente 10%, chegar aos 19% é algo bastante incomum, como pontua o sommelier.
O segredo para a composição estaria no processo de fermentação, levado quase ao limite para criação da Dead by Dow, permitindo alcançar uma concentração alcoólica muito acima da encontrada na maioria das cervejas.
Café, baunilha e barril de bourbon
A composição bebida artesanal também ajuda a explicar por que ela é considerada uma das produções mais complexas da cervejaria: além da base de Russian Imperial Stout, a receita recebe adição de baunilha e café especial Franks Ultra, maturado em barril de bourbon.
A combinação contribui para construir uma bebida de sabor intenso e características que lembram preparações licorosas, distantes da experiência de uma cerveja convencional.
Ouça abaixo o episódio completo do quadro Cerveja para Descontrair, da Centro América FM sobre essa cerveja:
Fonte: primeirapagina
