Uma merendeira de Cuiabá transformou o tradicional strogonoff servido na merenda escolar em uma versão mais saudável, feita com mandioca, cenoura e ingredientes naturais. A receita, batizada de “Strogonoff Solar”, foi criada pela técnica em nutrição escolar Rosângela Justino de Souza Toguti, da Escola Municipal Maria de Impina, e agora representa Mato Grosso em um concurso nacional de alimentação escolar.
A principal mudança foi a retirada do creme de leite industrializado. No lugar, Rosângela desenvolveu um creme feito com mandioca e cenoura batidas com água e leite, mantendo a textura cremosa do prato e aumentando o valor nutricional da refeição servida aos alunos. “O que me motivou é realmente isso, retirar o industrializado e colocar verduras com valor nutritivo para nossas crianças”, afirmou.
Segundo ela, a ideia surgiu a partir de uma receita que já costumava preparar em casa durante períodos mais frios. Depois de adaptar os ingredientes, encontrou uma forma de unir sabor e alimentação saudável sem perder a aceitação das crianças. “Lembrei que no frio eu sempre fazia mandioca cozida batida com frango desfiado e ficava cremoso e saboroso. A ideia da cenoura foi pra dar uma cor a mais e mais nutrientes”, explicou.
Creme ajudou na aceitação entre as crianças
Além da preocupação nutricional, a receita também foi pensada para facilitar o consumo de legumes entre os estudantes. Rosângela contou que a textura cremosa ajudou as crianças a aceitarem melhor os ingredientes. “A mandioca batida com a cenoura vira um creme. Como eles já estão acostumados com creme no strogonoff, muitas vezes comem sem saber do que é feito”, disse.
A estratégia deu resultado já no primeiro dia em que o prato foi servido. Segundo a técnica, a procura foi tão grande que parte dos alunos não conseguiu repetir a refeição. “As crianças quando souberam que era strogonoff já ficaram animadas. A intenção era pegar um prato amado por elas e deixá-lo mais nutritivo. Quando comeram, amaram. Até faltou para repetir”, relatou.
Receita aposta em nutrientes e alimentação saudável
Rosângela destaca que a cenoura e a mandioca oferecem nutrientes importantes para o desenvolvimento das crianças. A cenoura é rica em vitamina A, fibras e antioxidantes naturais. Já a mandioca fornece carboidratos, vitamina C, cálcio e fósforo.
Para ela, mudanças simples na preparação da merenda podem ajudar a estimular hábitos alimentares mais saudáveis desde cedo. “Acredito que é uma maneira de fazer com que eles comam verduras e alimentos saudáveis até mesmo sem perceber”, afirmou.
Receita disputa concurso nacional
A criação da merendeira de Cuiabá agora representa a escola em um concurso nacional de receitas da alimentação escolar promovido pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). A competição reúne pratos preparados com ingredientes já utilizados no dia a dia da merenda escolar.
Além do reconhecimento profissional, a vitória pode render premiação em dinheiro para Rosângela e investimentos para a unidade escolar. A etapa final será definida por votação popular na internet. “Eu fico honrada de estar representando nossa escola e nossa cidade, Cuiabá. E conto com a votação de todos para que possamos pegar esse prêmio”, disse.
Fonte: primeirapagina
