Em entrevista ao podcast Agro de Primeira MS desta semana, o presidente da Nelore MS, Paulo Matos, fez uma revelação que pode chocar muita gente: “Eu não tenho os dados, mas posso afirmar que 70% da carne que a gente compra em açougue e e supermercados de Mato Grosso do Sul são de vaca. E vaca velha que vão pra descarte”.
E isso, segundo ele, não tem problema, caso a vaca tenha sido bem criada e engordada com qualidade.
“Eu gosto demais dessa carne. Não é porque é velha que perde a qualidade. Claro que se for mal cuidada, uma vaca magra, a carne cai ser dura”, completa.
E isso não é uma prática só do Brasil, não. Ele conta que, numa viagem a Itália, resolveu experimentar a famosa bisteca fiorentina.
Recebeu a carne com uma placa de metal com um QR Code. Nele, todas as informações sobre a origem do animal e todo seu processo de criação. O rastreamento também revelou:
“Era carne de uma vaca de 16 anos. E estava boa? Maravilhosa!”, fala tirando qualquer mito sobre a necessidade de se procurar novilho para ter um produto saboroso.
Matos não foi o primeiro a se referir à carne de vaca velha como uma boa opção de cardápio no podcast Agro de Primeira MS. Leonardo de Barros, criador de boi orgânico no Pantanal, conta sobre um vez que achou a iguaria na Alemanha. Clique aqui para ver.
A íntegra do podcast com Paulo Matos, presidente da Associação dos Criadores de Nelore de Mato Grosso do Sul pode ser acessada nos canais do Agro de Primeira no YouTube e no Spotify. Acesse, inscreva-se e ative o sinal de notificação para receber avisos sobre novos materiais, tanto episódios completos quanto cortes com os melhores trechos das entrevistas.
Fonte: primeirapagina
