Não sei você, mas aqui em casa, basta falar em bacalhau que já começa uma movimentação na cozinha. E se a dúvida for como preparar bacalhau dessalgado congelado, pode respirar aliviada, porque é mais simples do que parece, e o resultado? Maravilhoso!
Hoje você vai aprender a lidar com a textura e o tempo de preparo, respeitando o jeito delicado desse peixe tão especial.
Como preparar bacalhau dessalgado congelado?
Se o bacalhau já vem dessalgado e congelado, metade do caminho está andado. Mas isso não significa que é só jogar na panela e pronto. Pra manter o sabor e a maciez, tem um jeitinho certo de fazer.
Ingredientes
- 600 g de bacalhau dessalgado congelado (em postas ou lombos)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande em rodelas finas
- 2 dentes de alho fatiados
- 1 folha de louro
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Ramos de tomilho ou alecrim (opcional)
- Azeitonas a gosto
- Batatas pré-cozidas (opcional)
Antes da lista de preparo, vale um detalhe importante: essa versão parte do peixe ainda congelado. Nada de descongelar em cima da pia.
Modo de preparo
- Antes de tudo, pré-aqueça o forno a 180 °C. Um forno já quente evita que o bacalhau cozinhe em água liberada pelo gelo.
- Em uma assadeira média, faça uma “cama” com cebola, alho, louro e um fio de azeite.
- Acomode então o bacalhau congelado por cima, com a pele voltada para baixo.
- Em seguida, regue com mais azeite, adicione pimenta e as ervas.
- Cubra bem com papel-alumínio, vedando as bordas.
- Logo após, leve ao forno por 25 a 30 minutos.
- Por fim, retire o papel e asse por mais 10 a 15 minutos, só para dourar levemente.
Se usar batatas, elas entram já cozidas, ao redor do peixe, nesse segundo tempo de forno.
Posso cozinhar o bacalhau dessalgado congelado direto ou preciso descongelar antes?
Essa é outra questão comum quando estamos aprendendo como preparar bacalhau dessalgado congelado. A resposta curta é: pode cozinhar direto, sim, desde que o método seja adequado. Agora, o detalhe mora no “como”.
Esse bacalhau congelado reage melhor a preparos que envolvem calor controlado e umidade. Forno coberto, cozimento leve ou confit são caminhos seguros.
Já a frigideira, especialmente no início, costuma ser armadilha. O gelo derrete rápido, libera água e o peixe acaba fervendo antes de dourar, o que compromete a textura.
Alguns pontos importantes ajudam a decidir:
- Se o bacalhau for em lombo alto, cozinhar congelado preserva melhor as fibras internas.
- Postas mais finas até podem ser descongeladas antes, mas não é obrigatório.
- Nunca use micro-ondas para descongelar: ele cozinha partes do peixe de forma desigual.
Um erro comum é tentar “ganhar tempo” deixando o peixe fora da geladeira. Além de inseguro, isso faz o bacalhau perder líquido antes mesmo de ir ao fogo.
Outro deslize frequente é mergulhar o peixe congelado direto em água fervente. O choque térmico endurece as fibras externas enquanto o centro ainda está gelado.
Se a ideia for cozinhar direto, pense assim: calor médio + proteção de umidade. Papel-alumínio, tampa ou bastante azeite fazem toda a diferença. No fim das contas, não é o congelamento que estraga o bacalhau, e sim o método escolhido sem ajuste.
Como reaproveitar sobras de bacalhau pronto?
Agora que você já aprender a como preparar bacalhau dessalgado congelado, me diz: sobrou bacalhau? Aí é que a mágica acontece. Sabe aquele restinho que ficou na geladeira? Dá pra virar outro prato delicioso e, às vezes, até mais gostoso que o original.
- Bolinhos de bacalhau: Misture o peixe desfiado com purê de batata, cheiro-verde, um ovo e um tantinho de farinha até dar ponto. Modele, empane e frite. Pronto, sucesso garantido.
- Torta salgada: Use uma massa simples (tipo liquidificador) e recheie com bacalhau desfiado, cebola, tomate e azeitona. Leve ao forno e sirva quente ou fria.
- Escondidinho: Purê embaixo, bacalhau refogado no meio, mais purê por cima e queijo pra gratinar. Nem parece que foi sobra!
- Salada fria: Misture o bacalhau com grão-de-bico, cebola roxa, tomate cereja e azeite. Sirva geladinha. Refrescante e proteica.
A dica aqui é guardar o peixe já desfiado e temperado em um potinho fechado, por até 3 dias na geladeira. Assim, você já tem meio caminho andado para um segundo prato cheio de personalidade.
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Conclusão
Em resumo, aprender como preparar bacalhau dessalgado congelado não é complicado, e o ponto-chave está na forma como você trata o ingrediente desde o começo.
Descongelar devagar, caprichar no azeite e respeitar o tempo de cozimento são passos-chave pra um resultado que realmente faz valer o investimento.
Se rolar de preparar com calma, prestar atenção na textura e ajustar o tempero com carinho, não tem erro. O bacalhau entrega tudo, mesmo com poucos ingredientes.
Então, na próxima vez que encontrar esse clássico no congelador, já sabe: ele merece o centro do prato.
Aproveite muito e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
