Diz aí, quem resiste a um peixe bem temperado, com aquela casquinha dourada saindo do forno? O peixe porquinho assado é uma dessas receitas deliciosas, mas pedem um certo jeitinho pra ficarem no ponto certo.
Se você já ficou na dúvida sobre como preparar esse peixe sem erro, bora resolver isso agora. Então, continua aqui comigo.
Receita de peixe porquinho assado no forno
Ingredientes (serve 2-3 pessoas)
- 1 peixe porquinho inteiro limpo (aprox. 800 g a 1,2 kg)
- 2 limões (1 para suco, 1 para rodelas)
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de sal (ajuste ao tamanho do peixe)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce ou picante (opcional, mas ajuda)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola em rodelas
- 1 tomate em rodelas (ou em meia-lua)
- 1 pimentão em tiras (opcional)
- Cheiro-verde ou coentro a gosto
- 1 ramo de alecrim ou tomilho (opcional)
- 1/2 xícara de água ou vinho branco seco (só pra dar vapor, sem exagerar)
Modo de preparo (passo a passo)
- Primeiramente, seque bem o peixe com papel-toalha. Isso muda o jogo: pele mais dourada e menos “cozida” no vapor.
- Em uma tigela, misture alho + sal + pimenta + páprica + suco de 1 limão + azeite.
- Em seguida, tempere por dentro e por fora, inclusive nos cortes. Se der, deixe descansar 15–25 minutos (na geladeira). Se estiver com pressa, vai direto, só capricha na massagem.
- Pré-aqueça então o forno a 200-220°C. Forno mais quente = melhor chance de dourar.
- Em uma assadeira, faça uma “cama” com cebola e tomate (e pimentão, se usar). Regue com um fio de azeite e coloque um tiquinho de água ou vinho (não é pra virar sopa).
- Deite o peixe por cima dessa cama. Espalhe rodelas de limão e ervas por cima, se quiser.
- Logo depois, asse por 25 a 35 minutos, dependendo do tamanho. Na metade do tempo, se a assadeira estiver muito seca, pingue mais um pouco de água/vinho (pouco mesmo).
- Por fim, nos últimos 5 minutos, se quiser pele mais tostada, suba para 230°C ou use o grill rapidinho, só de olho, porque o limão pode escurecer depressa.
- Finalize o peixe porquinho assado com cheiro-verde/coentro e sirva na hora.
Observações:
- Se o peixe vier inteiro, peça para fazerem cortes leves na lateral (2-3 riscos de cada lado). Em casa também dá, só vai com calma. Isso ajuda o tempero a entrar e o forno a cozinhar por igual.
- Além disso, se você curte aquela lateral mais douradinha, asse sem cobrir com papel-alumínio. Depois, ao tirar do forno, espere 3 minutinhos antes de cortar/servir: o calor termina de “assentar” os sucos.
Qual é o tempo ideal de forno para peixe porquinho assado sem ressecar?
Aqui mora uma das maiores inseguranças de quem faz peixe inteiro no forno. O medo de passar do ponto é real e justificável. O peixe porquinho, apesar de firme, não gosta de forno longo demais.
Antes de tudo, vale ter uma referência clara:
- Peixes entre 1 e 1,2 kg: cerca de 40 a 45 minutos no total
- Peixes entre 1,3 e 1,5 kg: 50 a 55 minutos
Agora, mais importante do que o relógio são os sinais.
- A carne começa a ficar opaca, deixando o aspecto translúcido.
- O osso central se solta facilmente, sem esforço.
- Ao espetar um garfo, ele entra e sai sem resistência excessiva.
Um erro comum é deixar o forno muito alto achando que isso acelera. Na prática, só resseca por fora e deixa o centro desigual.
Outro ponto importante: sempre comece com papel-alumínio e finalize descoberto. Esse “respiro” final é o que doura sem roubar suculência.
Se o peixe estiver menor, reduza o tempo e fique de olho nos últimos 10 minutos. Forno tranquilo, atenção visual e confiança no processo fazem mais diferença do que qualquer cronômetro.
Como temperar peixe porquinho?
Como ele já tem um sabor mais presente, o segredo é equilibrar o tempero pra não apagar o gosto natural. Veja algumas sugestões práticas para o peixe porquinho assado:
- Ácido na medida: O limão é essencial, mas evite deixar o peixe marinando por muito tempo, senão começa a “cozinhar” na acidez. 30 minutos são suficientes.
- Alho sim, mas sem exagero: Use amassado ou ralado, e sempre com um bom fio de azeite pra espalhar bem.
- Ervas que combinam: Coentro (pra quem ama), alecrim, manjericão e salsinha são ótimos aliados. Mas escolha uma ou duas pra não virar carnaval de cheiro.
- Cuidado com mistureba: Páprica, curry, cominho… são maravilhosos, mas o porquinho não precisa disso tudo. Se quiser ousar, vá com um toque só de um deles, sem sobrepor.
- Nada de sal grosso: Ele não penetra bem e pode deixar o tempero superficial. Prefira sal refinado ou marinho fino.
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Conclusão
Em resumo, preparar peixe porquinho assado é uma experiência que começa no mercado, com a escolha da peça certa, e termina com a satisfação de ver todo mundo repetindo o prato.
Com os temperos equilibrados, o tempo de forno respeitado e aquele toque pessoal no preparo, o resultado é sempre sabor garantido.
E o melhor: mesmo se sobrar, ele ainda rende pratos incríveis no dia seguinte. Então, na próxima ida à peixaria, já sabe, dá uma chance pro porquinho. Ele merece o espaço na sua cozinha.
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
