No meio da semana, quando bate aquela fome e o tempo parece fugir das mãos, uma receitinha prática resolve a vida né? E ó, a dica de hoje é um creme de espinafre com frango super fácil, delicioso e ainda deixa a gente com a sensação de que comeu bem de verdade.
E o melhor? Dá pra fazer com o que geralmente já tem em casa. Eu garanto que você vai adorar, então, não deixe de conferir a receita e esclarecer as suas dúvidas para ter um resultado top de verdade.
Receita de creme de espinafre com frango
Antes de qualquer variação, vale começar por uma base bem feita. Essa receita de creme de espinafre com frango funciona como um “chão seguro”: não pesa, não fica rala e nem esconde o sabor do espinafre.
Ingredientes:
- 400 g de peito de frango em cubos médios
- 1 maço grande de espinafre fresco
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 400 ml de leite integral (ou leite vegetal neutro)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada na hora (bem pouco)
- 1 fio de azeite para finalizar
Modo de preparo:
- Comece pelo espinafre: lave bem, descarte talos muito grossos e refogue rapidamente em uma panela grande com um fio de azeite. É coisa de minutos, só até murchar. Reserve.
- Na mesma panela, entre com a manteiga (ou azeite), a cebola e o alho. Fogo médio, mexendo, até tudo ficar translúcido e perfumado.
- Em seguida, acrescente o frango, tempere com sal e pimenta e deixe dourar levemente. Não precisa selar demais; o objetivo aqui é manter suculência.
- Polvilhe então a farinha sobre o frango, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto.
- Logo depois, vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre, até formar um creme liso.
- Incorpore o espinafre refogado, ajuste sal, pimenta e finalize com uma pitada de noz-moscada.
- Por fim, cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos, só até o creme encorpar e tudo ficar bem integrado. Finalize com um fio de azeite.
Espinafre cru ou refogado antes? O que muda no creme de espinafre com frango?
A escolha entre usar o espinafre cru direto na panela ou refogar antes muda textura, sabor e até a cor do creme de espinafre com frango.
Primeiro ponto: usar o espinafre cru diretamente no creme é totalmente válido. Ele cozinha rápido, solta um pouco de líquido e mantém um sabor mais fresco.
Porém, isso funciona melhor quando o creme já está bem estruturado, porque o líquido extra pode ralar a textura se o molho ainda estiver ralo.
Por outro lado, refogar o espinafre antes, nem que seja por 1 ou 2 minutos, ajuda a controlar a umidade. Ele murcha, libera a água e você consegue escorrer antes de misturar ao creme. Isso resulta em um molho mais encorpado e previsível.
Alguns pontos pra decidir melhor em relação ao que você quer do seu creme de espinafre com frango:
- Se você gosta de um creme mais verdinho e com sabor vegetal suave, use cru.
- Se prefere textura mais firme e sabor levemente mais intenso, refogue antes.
- Para quem vai congelar, o espinafre refogado costuma manter melhor a consistência depois de descongelado.
O erro mais comum aqui é colocar o espinafre cru em excesso e não ajustar o ponto depois. Resultado? Um creme ralo e com cara de sopa aguada.
Sempre observe a panela: se soltou líquido demais, deixe reduzir um pouco antes de finalizar com o creme de leite.
Posso substituir o espinafre? Quais folhas combinam melhor?
Essa dúvida aparece muito porque nem todo mundo tem espinafre fresco à mão. E, aliás, existem folhas que funcionam surpreendentemente bem.
Folhas que funcionam bem:
- Couve manteiga: fica encorpada, mantém cor e traz um sabor mais marcante. Ótima para quem gosta de cremes menos neutros.
- Acelga: textura suave e sabor leve, deixa o creme bem clarinho.
- Rúcula: dá uma pegada mais ousada, meio picante, mas combina muito com frango.
- Agrião: excelente para quem gosta de algo mais aromático.
- Mostarda (folha): sabor forte, mas fica incrível quando usada em pequena quantidade.
- Escarola: amarga na medida certa, ideal para quem gosta de contraste.
Só é importante lembrar que cada folha libera uma quantidade diferente de água. A couve, por exemplo, libera pouca, então o creme fica mais firme.
A rúcula e o agrião soltam mais líquido, então vale dar uma leve refogada antes. Outro ponto é o sabor final: folhas mais marcantes pedem um frango bem temperado para equilibrar, enquanto folhas mais neutras deixam o creme mais suave.
No fim das contas, o creme de espinafre com frango é só uma das possibilidades, e dá até para misturar duas folhas diferentes. Isso muda a textura, cria camadas de sabor e deixa o prato mais flexível para o que você tiver na geladeira.
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Conclusão
Enfim, o creme de espinafre com frango vai te ganhar, além do sabor, porque é adaptável. Dá pra deixar mais leve, mais intenso, mais espesso ou mais fluido. E como dito acima, aceita adaptações com outros tipos de folhas.
Ajustar aos poucos, provar sem pressa e confiar no processo. Se o creme envolve bem o frango, o espinafre aparece sem dominar e a colher volta limpa, tá tudo ali.
E da próxima vez que bater aquela vontade de algo quente, nutritivo e gostoso, você já sabe: esse prato resolve.
Até mais!
Fonte: espetinhodesucesso
