Na moral? Frango com cerveja e creme de cebola é aquele tipo de prato que parece “ousado” no nome, mas na prática é só esperto.
Você mistura, deixa o forno trabalhar e, quando vê, tem um frango suculento com um molho cremoso que gruda no arroz e faz uma bagunça maravilhosa no prato. E sim: dá pra ficar bem gostoso sem virar uma maratona.
Receita de frango com cerveja e creme de cebola
Ingredientes
- 1 kg de coxa e sobrecoxa frango
- 1 envelope de creme de cebola
- 1 lata ou long neck de cerveja clara (pilsen ou lager)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 fio de óleo ou azeite
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ervas opcionais (tomilho, louro ou alecrim, com moderação)
Modo de preparo
- Antes de tudo, comece aquecendo uma panela larga, de fundo grosso. Acrescente o fio de óleo e deixe esquentar bem.
- Em seguida, coloque os pedaços de frango com a pele voltada para baixo (se tiver pele). Deixe dourar sem mexer logo de cara. Essa etapa cria sabor, então paciência.
- Vire então os pedaços, doure o outro lado e acrescente o alho. Mexa rapidamente pra não queimar.
- Abaixe um pouco o fogo e despeje a cerveja, raspando o fundo da panela com a colher pra soltar tudo que grudou.
- Assim que levantar fervura, polvilhe o creme de cebola aos poucos, mexendo sempre pra não empelotar.
- Logo depois, ajuste a pimenta e, se quiser, entre com as ervas.
- Por fim, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 25 a 35 minutos, mexendo de vez em quando, até o frango ficar macio e o molho encorpado.
- Se o molho do frango com cerveja e creme de cebola reduzir demais antes do frango ficar no ponto, acrescente um pouquinho de água quente.
Qual tipo de cerveja funciona melhor no frango com cerveja e creme de cebola?
A cerveja não entra só como líquido, ela participa do sabor final. Por isso, escolher errado pode pesar ou amargar demais.
Antes de tudo, pense assim: quanto mais suave a cerveja, mais equilibrado o prato. As mais usadas são as claras, especialmente pilsen e lager. Elas trazem leveza, ajudam a dissolver o creme de cebola e deixam o molho redondo, sem competir com o frango.
Alguns pontos importantes pra decidir:
- Cervejas claras: funcionam melhor porque têm amargor baixo e não “brigam” com o creme de cebola.
- Cervejas muito amargas (IPA): tendem a deixar o molho agressivo no fundo da boca.
- Cervejas escuras: podem ser usadas, mas pedem cuidado. O sabor fica mais adocicado e intenso, o que muda totalmente a proposta.
Além disso, vale lembrar que o álcool evapora durante o cozimento. O que fica é o perfil aromático. Então, se a cerveja já não agrada no gole, dificilmente vai agradar no prato.
Outro detalhe que muita gente ignora: quantidade. Usar cerveja demais deixa o molho ralo e demora mais pra encorpar.
O ideal é cobrir cerca de metade do frango na panela. Assim, o molho reduz no tempo certo e se liga naturalmente ao frango com cerveja e creme de cebola.
Posso usar peito de frango no lugar da coxa?
Pode sim! Mas vale ficar atenta a algumas diferenças de textura e tempo de forno. O peito é mais magro e seca com facilidade, então pede um cuidado especial pra não ficar borrachudo ou sem graça.
O que ajustar:
- Corte o peito em pedaços grandes, não muito finos. Isso ajuda a reter a umidade.
- Reduza o tempo de forno: cerca de 35 a 40 minutos são suficientes, dependendo do tamanho dos pedaços.
- Cubra com papel alumínio nos primeiros 25 minutos, deixando só os minutos finais sem cobertura para dourar.
- Você também pode adicionar um pouquinho de creme de leite no final, depois de pronto, para dar um toque cremoso e compensar a falta de gordura natural do peito.
Ah, e se estiver usando frango congelado, descongele completamente antes de temperar. Isso evita que ele solte água demais e deixe o molho ralo.
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Conclusão
Em resumo, o frango com cerveja e creme de cebola é menos sobre “mistura diferente” e mais sobre fazer o básico bem feito: dourar com calma, soltar o fundinho da panela e respeitar o tempo do seu corte.
A cerveja entra como apoio, trazendo profundidade, enquanto o creme de cebola dá estrutura pro molho sem você precisar ficar inventando mil etapas.
Se você lembrar de três coisas, já fica tranquila: cerveja clara, fogo baixo depois que ela entra e creme de leite só no final.
Faz uma vez e você vai querer repetir em dias aleatórios, só porque sim.
Bom apetite!
Fonte: espetinhodesucesso
