Quer um frango que fuja do básico e ainda seja surpreendente? O frango com gengibre é sensacional! Picante e ao mesmo tempo super equilibrado, que muda totalmente o jogo na cozinha.
O frango do dia a dia ganha muito mais personalidade e tudo isso sem complicar sua rotina. A mistura funciona tão bem que você vai querer repetir mais vezes do que imagina.
Receita de frango com gengibre bem suculento
Ingredientes
- 500g de filé de peito de frango ou sobrecoxa sem osso
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 3 dentes de alho picadinhos
- 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
- Suco de 1 limão (ou meia laranja)
- 1 cebola cortada em pétalas
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Cheiro-verde ou cebolinha pra finalizar
Modo de preparo
- Antes de tudo, corte o frango em tiras ou cubos médios, do jeito que preferir.
- Em seguida, misture os temperos: gengibre, alho, suco de limão, shoyu, sal e pimenta. Coloque o frango nessa mistura e deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Se puder deixar 1 hora, melhor ainda.
- Aqueça, logo depois, uma frigideira grande com azeite e doure a cebola até ficar macia, levemente caramelizada.
- Acrescente então o frango escorrido (reserve um pouco da marinada) e deixe selar bem, mexendo só quando ele pegar cor.
- Quando o frango estiver dourado por fora, adicione um pouco da marinada pra ajudar a criar um fundinho saboroso.
- Por fim, cozinhe até o frango ficar totalmente cozido por dentro e o molho levemente reduzido.
- Finalize com cheiro-verde ou cebolinha e sirva com arroz, legumes ou o que mais der vontade.
Essa receita de frango com gengibre rende cerca de 3 porções bem servidas.
Quanto gengibre usar no frango sem ficar ardido ou “amargo”?
Vamos combinar: gengibre demais estraga a festa. E, ao mesmo tempo, gengibre tímido demais some.
O ponto gostoso é quando ele aparece no aroma e no finalzinho da mordida, sem dominar o resto. O segredo é pensar em camadas: uma parte no tempero e outra no molho.
Pra 700 g de frango, 2 colheres (sopa) rasas de gengibre fresco ralado costumam ser um caminho bem seguro. Se você ama gengibre de verdade, dá pra subir um pouco, mas eu faria isso aos poucos, provando o molho no final.
Além disso, tem um detalhe que pouca gente repara: gengibre ralado bem fininho “solta” mais ardência do que gengibre picadinho. Então, se você quer um sabor mais redondo, pique miúdo em vez de ralar tudo.
Agora, os erros que deixam o gosto esquisito no frango com gengibre:
- Queimar o gengibre na frigideira seca: ele amarga rápido. Por isso, ele entra no tempero e no molho, não “tostando” sozinho.
- Usar gengibre velho e fibroso: ele fica mais agressivo e menos perfumado.
- Misturar com muito limão no começo e deixar horas: pode “cozinhar” o frango e mudar textura. Melhor pouco tempo (10 a 20 min).
Se, no fim, você sentiu que passou do ponto, tem conserto: uma colherzinha de mel (ou mascavo) e mais um pingo de shoyu equilibram na hora, sem deixar doce demais.
Dá pra fazer frango com gengibre para marmita?
Dá, e fica bom mesmo, principalmente porque o molho ajuda a segurar a suculência. O truque é guardar do jeito certo e aquecer com um pouco de carinho, porque frango requentado sofre se você mete fogo alto e deixa “secar” de novo.
Na geladeira, o ideal é colocar em pote bem fechado e consumir em até 3 dias. Se você já sabe que não vai dar tempo, aí sim vale congelar: espere esfriar, porcione e congele por até 2 a 3 meses.
Só que tem um detalhe: quanto mais amido no molho, mais ele pode “separar” na hora de descongelar. Não estraga, tá? Só muda a aparência. A solução é simples: aquecer mexendo e pingar um tiquinho de água até voltar a ficar lisinho.
Pra aquecer, eu gosto de duas opções:
- Frigideira: um fio de água, fogo baixo, tampa por 2 min e depois destampa pra ajustar o molho.
- Micro-ondas: potência média e pausas pra mexer (isso evita borda seca e meio frio).
E mais uma: se você vai montar marmita com o frango com gengibre, combina muito com arroz e legumes. Só evita colocar salada bem delicada no mesmo pote do molho quente, porque murcha e fica triste.
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Conclusão
Em resumo, o frango com gengibre é daquelas combinações que, quando a gente acerta, vira queridinha da semana. Ele tem um jeito simples de ser preparado, mas entrega um sabor bem diferente que sai do comum.
Se quiser ir além, dá pra brincar com ingredientes extras como gergelim, cebolinha, pimentões ou até um toque de melado.
O importante é experimentar sem medo e ajustar pro seu gosto. Porque quando a gente entende os sinais do preparo e domina os detalhes, cozinhar deixa de ser obrigação e vira prazer.
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
