Tá com frango desfiado sobrando aí e uma abóbora dando sopa? Que tal preparar um creme de abóbora com frango inesquecível?
Quentinho, nutritivo, muito gostoso e com cara de comida feita com carinho, ele salva qualquer jantar e ainda deixa todo mundo suspirando. E então, bora aprender a fazer esse clássico do aconchego?
Receita de creme de abóbora com frango
Ingredientes
- 700 g de abóbora cabotiá (ou moranga), descascada e em cubos médios
- 300 g de peito de frango
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de páprica doce
- ½ colher (chá) de cominho (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quente ou caldo caseiro (o suficiente para cozinhar)
- Cheiro-verde para finalizar
Modo de preparo
- Comece pelo frango. Primeiramente, em uma panela média, coloque o peito de frango, cubra com água, adicione uma pitada de sal e leve ao fogo médio. Assim que cozinhar por completo, retire, desfie ainda morno e reserve. Guarde também a água do cozimento.
- Na mesma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Em seguida, acrescente o alho e mexa só até perfumar.
- Junte então a abóbora em cubos, a páprica, o cominho, sal e pimenta. Misture bem para envolver os temperos.
- Logo depois, cubra a abóbora com a água do cozimento do frango (ou caldo) apenas até passar um dedo acima dos cubos. Cozinhe em fogo médio até a abóbora ficar bem macia, quase se desfazendo.
- Desligue o fogo e bata tudo com mixer direto na panela ou transfira para o liquidificador.
- Por fim, volte o creme para o fogo baixo, ajuste o sal e acrescente o frango desfiado. Misture com calma e deixe aquecer por alguns minutos, só para incorporar.
- Finalize com cheiro-verde e uma pitada extra de pimenta, se gostar.
Como evitar que o frango fique seco dentro do creme?
Frango seco quebra o clima do prato na hora. A boa notícia? Dá pra evitar com alguns cuidados bem práticos.
Porém, antes de qualquer lista, um ponto-chave: o frango não pode cozinhar duas vezes por muito tempo. Ele já cozinhou para ser desfiado. Depois disso, o papel dele é só se integrar ao creme de abóbora com frango.
O que funciona:
- Cozinhar o frango com temperos simples (sal, louro, pimenta).
- Desfiar ainda quente, ele solta melhor e resseca menos.
- Reservar e usar o próprio caldo no preparo do creme.
Na hora de juntar ao creme:
- Acrescente o frango no final, com o creme já pronto.
- Mantenha o fogo baixo e mexa com calma.
- Se perceber que está encorpando demais, entre com mais caldo quente.
Sinais de erro e correção:
- Frango “emborrachado”? Fogo alto demais → abaixe e hidrate com caldo.
- Fios quebradiços? Tempo excessivo → desligue e deixe repousar tampado.
Como engrossar o creme de abóbora se ficar ralo?
Dependendo da quantidade de líquido usada pra bater a abóbora, o creme de abóbora com frango pode acabar ficando mais ralo do que você queria. Mas calma que dá pra resolver rapidinho.
Se o creme ficou leve demais, confira alguns jeitos de engrossar sem alterar o sabor:
- Volte ao fogo e cozinhe mais um pouco: o cozimento ajuda a evaporar o excesso de água e o creme naturalmente engrossa.
- Adicione mais abóbora cozida e batida: se tiver sobrado um pouco, é só bater e misturar de novo.
- Use batata cozida amassada: ela dá cremosidade e engrossa o caldo sem brigar com o gosto da abóbora.
- Dilua uma colher de amido de milho em água fria e adicione ao creme, mexendo sem parar até ferver.
Evite farinha de trigo crua, além de dar gosto residual, não dissolve tão bem. Agora, se quiser evitar esse tipo de ajuste no futuro, vale sempre colocar o líquido aos poucos na hora de bater a abóbora. Assim, você já acerta a textura de cara e evita ter que “consertar” depois.
Como deixar o creme de abóbora com frango ainda mais nutritivo?
Por fim, se a ideia é transformar o creme de abóbora com frango num combo completo, dá pra enriquecer com ingredientes que turbam o valor nutricional sem complicar a receita.
- Grãos e sementes: Uma colher de quinoa já cozida, linhaça ou até chia (colocada no final) trazem fibras e proteínas extras.
- Legumes ralados: Cenoura, abobrinha ou mandioquinha ralada cozinhando junto com a abóbora desaparecem no creme e agregam nutrientes.
- Proteína extra: Além do frango, dá pra usar um pouco de grão-de-bico ou lentilha cozida junto, fica bom demais.
- Toque verde no final: Espinafre ou couve fininha picada pode ser colocada nos minutos finais. Ela cozinha rapidinho e dá um colorido lindo.
O segredo então é usar o que já tem em casa e brincar com as combinações. Afinal, o creme de abóbora é um ótimo “coringa” que aceita muita coisa e fica nutritivo sem perder o sabor.
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Conclusão
Em resumo, o creme de abóbora com frango funciona porque é simples, mas não simplório. Então, se a ideia é acertar sempre, pense em equilíbrio: textura ajustada no fogo, tempero que acompanha e frango tratado com cuidado.
Esses três pontos resolvem a maior parte dos problemas que aparecem por aí. No fim, é uma receita que se adapta ao seu ritmo, ao clima do dia e até ao que tem na geladeira. E quando isso acontece, cozinhar deixa de ser obrigação e vira um momento gostoso de verdade.
Não deixe de experimentar essa delícia! Até mais.
Fonte: espetinhodesucesso
