E aí, tá querendo preparar um creme de brócolis com frango mas tá cheio de dúvidas sobre textura, tempero, tempo de fogo, suculência do frango e muito mais? Então, deixa eu te contar uma coisa… você chegou no lugar certo!
Hoje eu separei pra você uma receita para guardar nos seus favoritos e no seu coração. Afinal, é uma delícia de comfort food que vale muito a pena ter no repertório. Bora lá aprender todos os macetes? Continue comigo.
Receita de creme de brócolis com frango
Ingredientes
- 1 maço grande de brócolis (ninja ou japonês)
- 300 g de peito de frango em cubos pequenos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 batata média picada (ajuda na cremosidade)
- 1 litro de caldo de legumes ou água quente
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada (opcional, mas interessante)
- Queijo ralado fino para finalizar (opcional)
Modo de preparo
- Primeiramente, aqueça uma panela média com o azeite. Em seguida, refogue a cebola até ficar translúcida. Logo depois, entre com o alho e mexa só até perfumar.
- Em seguida, acrescente o frango, tempere com sal e pimenta e deixe dourar levemente. Não precisa fritar demais; é só selar.
- Agora, junte a batata e o brócolis já picado. Misture bem, envolva tudo no refogado e cubra com o caldo quente.
- Logo após, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até o brócolis e a batata ficarem bem macios.
- Desligue o fogo, espere alguns minutos e bata tudo com um mixer direto na panela. Se preferir, use o liquidificador, mas volte o creme para a panela depois.
- Com o creme liso, volte ao fogo baixo, ajuste o sal, acrescente o creme de leite e finalize com noz-moscada, se gostar.
- Por fim, sirva o creme de brócolis com frango quente, com queijo ralado por cima ou um fio de azeite.
Como evitar que o creme de brócolis fique amargo?
Antes de mais nada, o amargor quase nunca vem do brócolis “em si”, mas do jeito que ele é tratado. Alguns pontos merecem atenção:
- Brócolis velho ou passado: quanto mais escuro e murcho, maior a chance de amargar. Prefira floretes firmes e bem verdes.
- Cozimento excessivo: deixar o brócolis fervendo por muito tempo libera compostos que puxam para o amargo.
- Pouca gordura no preparo: azeite ou outra gordura ajudam a “arredondar” o sabor.
Agora, o que realmente ajuda na prática:
- Refogar o brócolis junto da cebola antes de entrar com a água já muda tudo.
- Usar uma batata pequena no cozimento suaviza o sabor sem roubar a identidade do prato.
- Ajustar o sal só no final evita realçar o amargo logo no começo.
Se, mesmo assim, você provar e sentir um leve amargor, calma. Um fio de azeite no final ou um pouco de creme de leite resolve na hora. E não, isso não descaracteriza o prato. Pelo contrário, equilibra muito o creme de brócolis com frango.
Como saber o ponto certo do creme sem precisar ajustar depois?
Aqui entra o famoso “olho treinado”, mas calma: dá pra aprender rápido. O ponto ideal do creme de brócolis com frango aparece em alguns sinais bem claros durante o preparo.
Primeiro, observe a colher. Ao mergulhar e levantar, o creme deve escorrer de forma contínua, sem ficar grudado demais nem cair como água. Outro ponto é o brilho: quando o creme está bem emulsionado, ele fica levemente acetinado, não opaco.
Além disso, o som muda. Parece detalhe bobo, mas quando o creme engrossa no fogo baixo, o borbulhar fica mais lento e espaçado. Se começar a espirrar, passou do ponto e precisa de ajuste com líquido.
Também vale lembrar:
- Ajustes devem ser feitos sempre com o fogo baixo.
- Mexer o fundo da panela evita que o creme agarre.
- Provar mais de uma vez ajuda a sentir a textura certa.
Com o tempo, isso vira automático. E quando você acerta o ponto, o prato ganha outra presença na mesa.
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Conclusão
Em resumo, o creme de brócolis com frango não precisa ser sem graça nem improvisado. Quando você entende o papel de cada ingrediente, o prato muda de nível. O brócolis bem tratado perde o amargo, o frango ganha presença e o creme fica deliciosamente confortável.
O mais importante é prestar atenção nos sinais. A partir daí, ajustes pequenos fazem toda a diferença. Na próxima vez, confia mais no processo do que na pressa. Cozinha com calma, prova, ajusta e segue.
Esse tipo de prato não pede perfeição. Pede cuidado. E quando isso acontece, o resultado aparece logo na primeira colherada.
Aproveite muito aí na sua casa e até mais!
Fonte: espetinhodesucesso
