Aprenda a fazer um delicioso filé de coxa e sobrecoxa assada em casa!

A gente sabe que, quando bate aquela vontade de comer algo gostoso e simples, o filé de coxa e sobrecoxa assada vira quase uma carta curinga. Porque, este é um corte super prático, sabe?

Afinal ele já vem sem osso, então facilita tudo e ainda fica suculento sem esforço. E, enquanto assa, dá até para organizar outras coisas da rotina, já que o forno faz o trabalho pesado. Agora, bora deixar essa receita realmente gostosa?

Receita de filé de coxa e sobrecoxa assada

Antes de mergulhar nas dúvidas maiores, vamos direto ao que resolve a vida: a receita de filé de coxa e sobrecoxa assada simples, bem explicadinha e organizada, daquele jeito que todo mundo gosta.

Ingredientes:

• 1 kg de filé de coxa e sobrecoxa (sem pele)
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de limão ou vinagre
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola fatiada (opcional)
• Ramos de alecrim ou tomilho (opcional)

Modo de preparo:

1. Primeiramente, misture o alho, a páprica, o sal, a pimenta, o limão e o azeite até formar uma pastinha.
2. Em seguida, tempere os filés, massageando bem para o tempero pegar de verdade em toda a superfície.
3. Cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos (se conseguir deixar 2 horas, melhor ainda).
4. Pré-aqueça então o forno a 200 °C.
5. Em uma assadeira, espalhe os filés sem sobrepor; isso ajuda a dourar.
6. Acrescente então as fatias de cebola e as ervas, se quiser.
7. Asse por 35-45 minutos, virando na metade do tempo para dourar dos dois lados.
8. Por fim, quando as bordas estiverem bronzeadas e o aroma mais intenso, desligue e deixe descansar 5 minutos antes de servir.

Essa base funciona com variações de tempero, mas o ponto principal é o forno quente e o espaço entre os pedaços. Isso evita que a carne cozinhe ao invés de dourar.

Quanto tempo deixar o filé de coxa e sobrecoxa no forno para ficar suculento?

Essa é disparado uma das dúvidas que mais aparece sobre o filé de coxa e sobrecoxa assada, porque tempo de forno é meio traiçoeiro, depende da espessura do filé, quantidade na assadeira e até do humor do forno no dia, né?

Mas dá para seguir parâmetros práticos sem errar. Para facilitar, veja abaixo alguns pontos que realmente ajudam:

Tempo ideal por espessura (lista útil):

• Filés finos (1-1,5 cm): 30-35 minutos a 200 °C, virando na metade.
• Filés médios (2 cm): 40-45 minutos a 200 °C, também virando no meio.
• Filés grossos (2,5-3 cm): 45-55 minutos a 200 °C; considere 5-8 minutos extras no grill/230 °C.

Alguns detalhes que fazem sentido:

• Quanto mais espaçados os filés na assadeira, melhor a circulação de ar. Isso evita vapor e favorece a crostinha.
• Se o frango soltar muito líquido no começo, escorra um pouco e continue assando, isso mantém a superfície mais seca, ajudando a dourar.
• O ponto certo aparece quando o líquido interno está claro e a carne está firme, mas ainda úmida ao pressionar com um garfo.

Essas pequenas leituras visuais e táteis ajudam você a não depender só do relógio, porque cada forno tem sua personalidade. Assim, você consegue constância e evita que o frango resseque.

Como temperar filé de coxa e sobrecoxa?

O tempero muda completamente o resultado do filé de coxa e sobrecoxa assada. Mas, para deixar tudo equilibrado, sem exagerar no sal ou mascarar o sabor natural do frango, vale seguir algumas combinações que têm tudo a ver com esse tipo de preparo.

Confira sugestões práticas:

• Base com acidez suave: limão ou vinagre ajudam a realçar sem dominar.
• Páprica doce e páprica defumada: trazem cor e aroma sem pesar.
• Alho fresco: dá presença e combina muito com forno.
• Ervas frescas: alecrim, tomilho ou salsinha deixam o aroma mais leve.
• Um toque gorduroso: óleo ou azeite ajudam no dourado.
• Pimenta-do-reino: adiciona picância leve e deixa o sabor mais profundo.
• Cebola fatiada sob a carne: cria um vapor aromático que deixa tudo ainda mais macio.

Esses elementos funcionam porque se complementam. A acidez amacia. As ervas deixam o cheiro mais agradável. A gordura envolve a carne e ajuda no calor. E a páprica garante uma cor linda, o que faz toda diferença na apresentação.

Depois de misturar tudo, deixe descansando por pelo menos meia hora. E, se tiver tempo, pode deixar até 8 horas na geladeira.

Leia também:

• Coxa e sobrecoxa desfiada: Como preparar?

Conclusão

Em resumo, o filé de coxa e sobrecoxa assada é uma receita que encaixa perfeitamente na correria do dia a dia, mas que também ficam gostosas para um almoço mais tranquilo.

Como o corte já é naturalmente suculento, basta prestar atenção no tempo, no forno e no jeito de temperar para ter um frango macio e cheio de aroma.

Além disso, observar os sinais de ponto, como a borda dourada e a carne opaca, ajuda muito, principalmente quando você não quer correr o risco de ressecar.

Outro ponto importante é a marinada, que não precisa ser complicada, mas faz toda a diferença na textura final. Então, sempre que quiser uma opção prática, saborosa e fácil de ajustar ao seu gosto, esse corte é uma escolha certeira.

Só lembre de manter a temperatura estável e dar aquele toque final de calor para garantir um dourado irresistível.