Quem diria que o fígado de frango no forno poderia virar uma receita prática, saborosa e surpreendente, hein? Esse corte é super acessível, mas costuma ser subestimado.
A verdade é que, quando bem temperado e assado no ponto certo, ele fica macio, suculento e com um gostinho que conquista até quem jura não curtur, Então, bora aprender todos os segredos para deixar esse prato no auge?
Receita de fígado de frango no forno
O primeiro passo é organizar os ingredientes certinhos e já aquecer o forno. Essa receita de fígado de frango no forno rende bem para um almoço ou jantar rápido.
Ingredientes:
- 500 g de fígado de frango limpo
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande em rodelas
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde fresco para finalizar
Modo de preparo:
- Primeiramente, lave o fígado rapidamente em água corrente e escorra bem. Coloque-o em uma tigela e regue com o suco de limão. Deixe descansar por uns 10 minutos para suavizar o sabor forte.
- Tempere, em seguida, com alho, páprica, sal e pimenta. Misture bem, garantindo que cada pedaço receba o tempero.
- Unte uma assadeira com azeite e distribua as rodelas de cebola no fundo, criando uma “cama”.
- Logo após, coloque o fígado temperado por cima das cebolas e regue com mais um fio de azeite.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos.
- Verifique a textura: o fígado deve estar assado, mas ainda úmido por dentro. Se passar muito do tempo, tende a ressecar.
- Por fim, finalize com cheiro-verde picado na hora de servir.
Como temperar fígado de frango e deixá-lo mais macio?
Muita gente evita preparar o fígado de frango no forno por achar o sabor forte demais ou a textura meio esfarelada. Mas dá pra contornar isso fácil.
O primeiro ponto é limpar bem. Não precisa exagerar na lavagem, mas tirar aquelas nervurinhas brancas já ajuda muito.
Outro ponto importante: nada de assar o fígado gelado, o choque térmico direto no forno atrapalha a suculência. Tire da geladeira pelo menos 15 minutinhos antes de assar.
Na marinada, aposte em ingredientes que quebram um pouco o gosto intenso, como:
- Limão ou vinagre: ajudam a suavizar o sabor.
- Alho e páprica defumada: equilibram bem sem mascarar.
- Cheiro-verde no final: traz frescor e fecha o sabor.
Evite temperar com antecedência demais. O ideal é deixar marinando por 20 a 30 minutos, no máximo. Mais do que isso pode deixar a textura estranha, quase “cozida” antes de ir ao forno.
Ah, e sempre asse com alguma cebola ou base úmida por baixo, ajuda a manter a umidade natural e cria um fundinho delicioso.
Qual o tempo ideal de forno para o fígado não ressecar?
O tempo ideal varia um pouco dependendo do tamanho dos pedaços, mas tem uma média que funciona super bem:
- Forno médio (180-200 °C): cerca de 35 minutos no total.
- Forno alto (220 °C): cerca de 25 minutos, mas com atenção redobrada.
Pra facilitar, olha esse passo a passo rápido com os tempos estimados:
- Deixe primeiramente 15 minutos com o lado “interno” dos pedaços virado pra baixo.
- Vire e deixe mais 15 a 20 minutos pra dourar o outro lado.
- Se quiser o fígado de frango no forno mais dourado, aumente o forno nos últimos 5 minutinhos.
Sinais de que está pronto:
- A superfície deve estar levemente dourada, mas não escura demais.
- Ao espetar com um garfo, ele entra com facilidade e não escorre líquido rosado.
- O cheiro muda: sai o aroma cru e entra aquele cheiro mais suave.
Se assar demais, ele perde toda a umidade e vira quase uma borrachinha. Fica atento na reta final!
Como evitar que o fígado resseque no forno?
Calma! Existem truques simples para não cair nessa armadilha.
- Não asse em forno muito baixo: Temperatura baixa prolonga o cozimento e resseca. O ideal é forno médio-alto (200 °C).
- Cubra nos primeiros minutos: Use papel-alumínio no início para criar vapor interno e manter a umidade.
- Não ultrapasse o tempo médio: Mais de 40 minutos é quase certeza de carne seca.
- Evite cortes muito pequenos: Pedaços miúdos cozinham rápido demais. Prefira manter tamanhos médios.
- Descanso rápido antes de servir: Tire do forno, cubra novamente e espere 3 minutos. Isso ajuda a reter sucos internos.
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Conclusão
Enfim, o tal do fígado de frango no forno pode até ter fama de polêmico, mas quando você acerta na limpeza, no tempo de forno e nos temperinhos, o resultado fica excelente.
O mais importante é respeitar o ponto da carne, caprichar numa marinada equilibrada e escolher acompanhamentos que somem sabor.
Com esse combo, até quem torce o nariz costuma mudar de ideia rapidinho. Então, se animar por aí, testa essa versão assada e vê se não vira figurinha repetida no cardápio!
Bom apetite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
