Não tem como negar: uma boa ceia pede aquele prato central caprichado na mesa. E se você está procurando uma receita de tender com molho barbecue, já adianto que essa escolha é perfeita.
Sério, a combinação dos sabores é pura festa. E sabe o melhor? É super simples! Mesmo quem nunca fez vai conseguir preparar.
Receita de tender com molho barbecue
Ingredientes:
- 1 tender bolinha (aproximadamente 1,2 kg)
- 3 colheres de sopa de molho barbecue (pronto ou caseiro)
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de mostarda amarela
- 1 colher de sopa de suco de laranja
- Cravos-da-índia (a gosto, para decorar e aromatizar)
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- ½ xícara de vinho branco seco (opcional, para regar)
- Papel alumínio
Modo de preparo:
- Retire o tender da embalagem e, com uma faca afiada, faça cortes superficiais em formato de losangos sobre a superfície.
- Espete um cravo da índia em cada cruzamento dos cortes, se quiser reforçar o aroma.
- Em uma tigela, misture o molho barbecue, mel, mostarda, suco de laranja e manteiga derretida até formar uma pastinha.
- Espalhe essa mistura sobre todo o tender, massageando bem pra pegar nos cortes também.
- Em seguida, coloque o tender em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.
- Retire então o papel, regue com o caldo da assadeira (ou com vinho branco, se preferir) e volte ao forno por mais 20 a 25 minutos, ou até caramelizar a superfície.
- Por fim, durante os últimos 10 minutos, aumente para 200 °C só pra dourar.
Quer um tchan extra na sua receita de tender com molho barbecue? Acrescente uma colherzinha de páprica defumada na marinada. Dá um fundo defumado incrível.
Quanto tempo de forno para tender ficar no ponto certo?
Um dos maiores receios é errar o tempo de forno. Afinal, tender seco não tem salvação, né? O tempo pode variar conforme o peso, mas algumas regrinhas ajudam bastante:
- Peças pequenas (até 1,5 kg): em média 1h10 a 1h20 de forno já são suficientes.
- Peças médias (2 a 2,5 kg): calcule cerca de 25 a 30 minutos por quilo.
- Peças grandes (acima de 3 kg): o ideal é assar por 3 horas ou mais, sempre cobertas no início para não ressecar.
Dica: use papel-alumínio na primeira etapa da receita de tender com molho barbecue. Assim, a carne aquece por dentro sem perder suculência.
Depois do tempo principal, lembre de tirar o alumínio e pincelar mais molho para formar aquela camada caramelizada que todo mundo ama.
Outra pista de que está pronto é quando o corte da faca sai com facilidade, mas sem soltar líquido em excesso.
Como calcular a quantidade certa de tender por pessoa?
É claro que ninguém quer passar vergonha com pouca carne ou gastar além da conta comprando em excesso. Por isso é bom ter em mente um cálculo médio. Veja:
- Porção individual: o cálculo mais usado é de 200 a 250 g por pessoa quando o tender não é o único prato principal.
- Ceia com destaque para o tender: se ele for a estrela da mesa, aumente para 300 g por convidado.
- Sobremesa incluída: se houver muitas opções de acompanhamentos e sobremesas, dá para manter a base de 200 g sem erro.
- Crianças e idosos: costumam comer menos, então você pode reduzir um pouco na conta.
Exemplo prático: se a sua ceia vai ter 10 adultos e o tender for o prato central, 3 kg de carne já atendem bem.
O segredo é considerar os acompanhamentos. Um tender ladeado por farofa, saladas e arroz com frutas secas rende muito mais.
Agora, se você planeja servir só a receita de tender com molho barbecue com um acompanhamento básico, melhor reforçar a quantidade. Planejamento simples, mas que evita sufoco na hora.
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Conclusão
Preparar tender já é uma tradição em muitas mesas, mas apostar na versão com molho barbecue tira o resultado do básico e deixa o que já é bom ainda melhor.
O grande ponto em relação a esse embutido está em respeitar o tempo de forno, observar os sinais de ponto e trabalhar bem os temperos.
E o mais legal é que o aproveitamento não para na ceia: as sobras podem render receitas práticas e saborosas.
Então, se a ideia é deixar todo mundo de queixo caído e, ao mesmo tempo, ter praticidade, esse preparo é pra você. Aproveite!
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
