Receita de Costelinha de Porco na Pressão com Cebola: Fácil e Deliciosa!

Pouca coisa desperta tanta expectativa quanto o cheiro de uma costelinha de porco na pressão com cebola começando a dourar na panela, não é?

Se você já experimentou, sabe do que eu estou falando. Se ainda não, é a sua chance de entender a fama dessa receita aqui. Eu te garanto que quando provar essa delícia vai se apaixonar. E então, vamos lá aprender todos os truques?

Receita de costelinha de porco na pressão com cebola

Ingredientes:

• 1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços
• 3 cebolas grandes fatiadas em rodelas grossas
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de cominho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 folha de louro
• 150 ml de água

Modo de preparo:

1. Tempere primeiramente a costelinha com sal, pimenta, páprica e cominho. Esfregue bem os temperos na carne e deixe descansar por 20 minutos.
2. Agora, na panela de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços de costelinha aos poucos, para pegar cor. Reserve.
3. Na mesma panela, refogue o alho e adicione as rodelas de cebola, mexendo até ficarem levemente douradas.
4. Em seguida, volte a costelinha para a panela, misture tudo e acrescente a folha de louro.
5. Coloque então a água, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão.
6. Logo após, desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
7. Por fim, mexa delicadamente para que as cebolas se misturem ao caldo e sirva quente.

Como evitar que a costelinha fique dura na panela de pressão?

Mesmo na pressão, dá sim pra errar o ponto da costelinha e acabar com uma carne firme demais. A verdade é que o problema quase sempre tá no tempo ou na espessura dos pedaços.

• Corte da carne: Se os pedaços forem muito grossos ou com muita gordura, podem demorar mais pra amaciar. Prefira cortes uniformes, com osso e carne equilibrados.
• Tempo de cozimento: 25 minutos costuma ser o tempo ideal, mas se a peça for mais carnuda, pode chegar a 30.
• Temperatura do fogo: Fogo médio-alto pra pegar pressão, mas depois mantenha no médio pra evitar queimar no fundo sem que a carne cozinhe direito.
• Pressão correta: Sempre espere a panela começar a chiar bem antes de marcar o tempo. Contar antes disso é erro clássico.
• Descanso pós-cozimento: Não abra na hora. Deixar a pressão sair sozinha ajuda a manter a umidade da costelinha e evitar choque térmico que endurece.

Qual o ponto certo da costelinha de porco na pressão?

Saber o ponto ideal da sua costelinha de porco na pressão com cebola é fundamental para que a receita saia como o esperado.

Alguns sinais pra acertar:

• O osso “soltando de leve”: quando ele começa a se destacar com facilidade, tá no ponto.
• Textura ao toque: ao espetar um garfo, ele entra sem resistência, mas a carne ainda se segura firme no osso.
• Evite passar de 35 minutos: senão vira carne de desfiar, e aqui o foco é pedaço suculento, não carne desmanchada.

Quer deixar mais douradinha? Assim que tirar a pressão, devolve pro fogo sem a tampa e deixa reduzir até formar uma crostinha leve.

E se passar um pouco do tempo? Relaxa. Dá pra usar a costelinha de porco na pressão com cebola pra sanduíches, arroz de forno, escondidinho… não se perde nada.

Qual o melhor acompanhamento para costelinha na cebola?

Beleza, costelinha de porco na pressão com cebola pronta, mas aí vem a pergunta: servir com o quê? A resposta depende se você quer uma refeição mais leve ou uma pegada raiz, com pratos bem brasileiros. Dá para variar bastante e não cair na mesmice.

Algumas combinações certeiras:

• Arroz branco soltinho: simples, mas deixa o molho brilhar.
• Farofa de manteiga: crocante, dá contraste e segura bem o caldo.
• Mandioca cozida ou frita: clássico que nunca falha, combina com a suculência da carne.
• Vinagrete fresco: quebra a gordura e traz acidez.
• Purê de batata ou de abóbora: textura macia que “acolhe” o molho.

Para quem gosta de explorar, ainda dá para apostar em feijão tropeiro, salada de couve refogada ou até um pão caseiro para raspar o fundo da panela.

Enfim, não tem regra fixa. O que manda é o paladar da mesa. Teste uma combinação hoje e outra amanhã. A cada versão, a costelinha ganha uma cara nova, e você descobre o prazer de variar sem complicar.

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Conclusão

Em resumo, a costelinha de porco na pressão com cebola prova como o simples pode ser incrível. Com atenção ao tempo, tempero equilibrado e leitura dos sinais da panela, você acerta a textura e garante um molho encorpado da própria cebola.

E sério… nada melhor do que abrir a tampa e encontrar a carne macia, soltando do osso na medida. Então, já sabe: confiança no passo a passo e paciência no fogo. Vai ficar uma delícia!

Até a próxima!