Aquela peça de carne suculenta que você olha no açougue e pensa “um dia eu aprendo”, chegou a hora. Hoje eu vou te ensinar como fazer uma paleta de porco na panela de pressão inesquecível.
E pela praticidade e resultado, provavelmente você vai querer fazer sempre. Fica macia, saborosa e a panela de pressão praticamente faz o trabalho sozinha. E então, vamos lá arrasar no próximo almoço?
Receita de paleta de porco na panela de pressão
Antes de responder dúvidas comuns sobre o preparo, bora começar pela estrela da vez. Essa receita de paleta de porco na panela de pressão é básica, mas dá espaço para você personalizar com os temperos que mais curte.
Ingredientes:
- 1,5 kg de paleta de porco (com osso ou sem, como preferir)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- Suco de 2 limões
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica doce (ou defumada, se quiser mais intensidade)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de água quente
Modo de preparo:
- Antes de tudo, tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta, o suco de limão, o cominho e a páprica. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola. Em seguida, sele bem a paleta de todos os lados.
- Acrescente então a água quente, o louro e ajuste o sal. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
- Em seguida, desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e confira a textura. Se quiser a carne mais desmanchando, volte por mais 10 minutos na pressão.
- Sirva em lascas ou pedaços maiores, com seus acompanhamentos favoritos.
Posso usar cerveja ou vinho no cozimento da paleta?
Muita gente gosta de variar o líquido usado na paleta de porco na panela de pressão para dar um toque especial. E sim, dá para usar tanto cerveja quanto vinho, mas cada um traz um efeito diferente no sabor e até na textura.
- Cerveja clara: deixa a carne mais leve e suavemente adocicada, é interessante para quem não gosta de temperos muito intensos.
- Cerveja escura: confere notas mais tostadas e um leve amargor, ótima para acompanhar molhos mais encorpados.
- Vinho branco: dá frescor, combina bem com ervas como tomilho e alecrim, além de ajudar a amaciar a carne.
- Vinho tinto: gera um molho mais denso e marcante, fica bom demais para ocasiões especiais ou quando a ideia é servir com massas ou purês.
Dica extra: ao usar bebida alcoólica, deixe cozinhar pelo menos 40 minutos após pegar pressão, para que o álcool evapore e só reste o sabor. Ah, e nunca exagere na quantidade, 1 xícara é o suficiente.
Como saber se a paleta de porco está no ponto sem abrir a pressão?
Lidar com panela de pressão é pedir pra essa dúvida surgir, né? Afinal, como conferir o ponto se a panela está fechada? Bom, na verdade alguns sinais ajudam bastante.
- Cheiro liberado pela válvula: quando o aroma do tempero começa a ficar mais forte, já indica que a carne está chegando ao ponto.
- Tempo médio por peso: 40 minutos para 1,5 kg é uma boa base. Ajuste para mais ou menos se a peça for maior ou menor.
- Teste da maciez: ao abrir, espete um garfo. Se entrar fácil, está pronto. Se a carne ainda oferecer resistência, volte à pressão por mais 10 minutos.
- Osso soltando: no caso da paleta com osso, ele deve começar a se soltar naturalmente quando a carne está bem macia.
Importante: nunca force a saída do vapor para “adiantar” a abertura. Esse choque térmico pode deixar a carne menos macia. Melhor esperar a pressão sair sozinha, o que também ajuda a manter os sucos dentro da carne.
Em resumo, confiança no tempo, paciência e atenção ao peso da peça são os melhores guias. Não tem erro.
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Conclusão
Em resumo, a paleta de porco na panela de pressão é um preparo que mostra como paciência e atenção aos detalhes valem mais do que qualquer técnica complicada.
Não precisa encher de tempero, basta escolher bem e usar de forma equilibrada para que o sabor da paleta apareça. Até o caldo que sobra é valioso, porque vira molho, reforça um arroz ou rende outra refeição no dia seguinte.
No fundo, é um preparo simples, mas que pede atenção. Agora é com você! Não deixe de experimentar essa delicia. Você vai amar.
Bom apetite e até até a próxima.
Fonte: espetinhodesucesso
