Se tem uma combinação que bate forte na memória afetiva de muita gente, é essa aqui: frango com batata ensopado.
Esse prato, que atravessa gerações, sempre aparece quando a ideia é unir sabor e simplicidade. Mas não é só tradição, não: ele também é super versátil e permite variações criativas para deixar do seu jeitinho. Vamos lá aprender?
Receita de frango com batata ensopado
Hmmm, já tá imaginando aí o cheirinho do frango com batata ensopado? Então, não vamos perder tempo, né? Já confere os ingredientes.
Ingredientes:
- 1 kg de frango (coxas e sobrecoxas funcionam muito bem)
- 4 batatas médias, cortadas em cubos grandes
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1/2 pimentão (opcional, dá um sabor especial)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 colher de chá de colorau ou páprica
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Água quente suficiente para cobrir parcialmente o frango
Modo de preparo:
- Primeiramente, tempere o frango com sal, pimenta e metade do alho. Reserve por uns minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure bem as peças de frango.
- Em seguida, retire o frango da panela e, no mesmo fundo, refogue a cebola, o alho restante, os tomates e o pimentão até formar um refogado bem cheiroso.
- Volte então o frango para a panela, adicione o colorau e mexa para envolver tudo.
- Acrescente água quente até cobrir parcialmente, junte a folha de louro e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por cerca de 20 minutos.
- Coloque as batatas, ajuste o sal, e siga cozinhando até que fiquem macias e o caldo encorpado. Isso leva mais uns 15–20 minutos.
- Finalize com cheiro-verde picado e agora é só aproveitar.
Posso usar peito de frango no lugar da coxa e sobrecoxa?
Dá sim, mas o resultado muda bastante. O peito de frango cozinha mais rápido e, se passar do ponto, fica seco com facilidade. Já a coxa e sobrecoxa são mais úmidas, têm gordura natural e seguram melhor o tempo de cozimento do ensopado.
Se ainda assim quiser usar o peito, anota aí:
- Corte em cubos grandes, pra evitar que desmanche.
- Doure rapidinho e reserve antes de seguir com o molho.
- Só volte com ele pro ensopado quando as batatas já estiverem quase prontas. Assim, o peito cozinha o suficiente, mas não seca.
Em resumo: dá pra adaptar o frango com batata ensopado, mas exige mais atenção. Se a ideia for praticidade e sabor de “comida de casa”, o frango com osso ganha disparado.
Como engrossar o caldo do frango ensopado sem amido?
Se você quer aquele caldinho encorpado, mas não curte (ou não pode usar) amido, não tem problema. Dá pra conseguir textura e sabor só com os ingredientes naturais do frango com batata ensopado.
Algumas opções boas:
- Tomate bem maduro: além de dar cor, ele engrossa o molho naturalmente. Quanto mais maduro, melhor.
- Extrato de tomate: tem sabor intenso e ajuda o caldo a ficar mais denso sem precisar de farinha.
- Refogar bem o molho antes da água: essa caramelização de cebola, alho e tomate já traz espessura.
- Cozimento lento e sem excesso de água: panela tampada, fogo médio, e o próprio frango solta colágeno que dá liga no caldo.
- Batata: quando cozida junto, ela solta um pouco de amido. Mesmo sem desmanchar, já ajuda no ponto do caldo.
Evita engrossar com farinha ou maisena se quiser manter o gosto 100% “raiz”. E se quiser ainda mais sabor, deixa o prato descansar uns 10 minutinhos antes de servir.
Quanto tempo deixar o frango no ensopado para ficar macio?
O tempo de fogo para o frango com batata ensopado pode variar conforme o corte, mas algumas dicas ajudam:
- Coxas e sobrecoxas: cerca de 25 a 30 minutos já são suficientes para que fiquem bem cozidas e suculentas.
- Peito de frango em cubos: peça mais delicada, cozinha em menos tempo, cerca de 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços.
- Frango com osso: segura melhor a textura e o sabor, mas exige paciência. Vale deixar entre 30 e 35 minutos.
Outra dica prática é observar: quando a carne começa a se soltar do osso com facilidade, é sinal de que está no ponto.
Se usar panela de pressão, reduza o tempo pela metade. Só evite abrir antes de sair toda a pressão, para não comprometer a textura.
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Conclusão
O frango com batata ensopado é aquele prato democrático, fácil de preparar e com muitas possibilidades de ajustes.
Na prática, o segredo está em respeitar o tempo de cada ingrediente: frango no ponto certo, batatas que não se desmancham e tempero equilibrado.
Vale testar diferentes cortes, variar nos temperos leves e, principalmente, ajustar o cozimento de acordo com o seu gosto. O importante é não ter medo de mexer na panela e confiar no seu paladar.
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
