Coxinha da asa empanada é daquelas coisas que somem da travessa antes mesmo de chegar na mesa. E não é à toa, viu? A textura crocante por fora, com o miolinho suculento é simplesmente viciante.
E quando rola o empanado com farinha de rosca, então… vira briga boa por quem pega a última! Bora aprender a fazer do jeitinho certo?
Receita de coxinha da asa empanada super crocante com farinha de rosca
A base dessa receita de coxinha da asa empanada é simples, mas o segredo tá todo nos detalhes: uma marinada bem feita, a sequência certa de empanar e o ponto certinho do óleo. Vem conferir:
Ingredientes:
- 1 kg de coxinha da asa (drumet)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de maionese
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 2 ovos
- Farinha de trigo (para empanar)
- Farinha de rosca (para empanar)
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
- Em um bowl grande, misture as coxinhas com o alho, suco de limão, mostarda, maionese, páprica, sal e pimenta. Massageia bem com as mãos pra pegar sabor. Cubra e deixe marinando na geladeira por pelo menos 1 hora (se der pra deixar 4h, melhor ainda!).
- Passado o tempo da marinada, retire da geladeira e comece o empanamento.
- Em pratos fundos, coloque a farinha de trigo, os ovos batidos com um garfinho e a farinha de rosca em três recipientes separados.
- Empane cada coxinha primeiro na farinha de trigo (bate o excesso), depois nos ovos e, por fim, na farinha de rosca. Pressione levemente pra fixar bem.
- Esquente o óleo numa panela funda, não precisa encher muito, mas o suficiente pra cobrir as peças. Deixe o fogo médio pra não queimar por fora e deixar cru por dentro.
- Frite aos poucos, sem lotar a panela. Vire para dourar uniformemente e, quando estiverem bem douradinhas, retire e escorra em papel-toalha.
Sirva quentinha com limão, molho barbecue ou maionese temperada.
Como deixar o empanado ainda mais saboroso?
Além de garantir crocância, dá pra brincar com o empanado e criar versões bem diferentes de coxinha da asa empanada.
- Tempere a farinha de rosca: Misture orégano seco, páprica defumada ou até um pouco de parmesão ralado fino para dar um toque especial.
- Troque a farinha: Experimente usar farinha panko (mais grossa, deixa crocância exagerada) ou uma mistura de rosca com fubá fino.
- Reforce o tempero nos ovos: Bata os ovos com um pouco de mostarda ou molho de pimenta, assim o sabor penetra melhor.
- Empanado duplo: Passe duas vezes no ovo e na farinha de rosca para criar uma camada extra de crosta.
Cada escolha muda um detalhe na textura ou no sabor, deixando a receita menos previsível e com seu toque pessoal. E cá entre nós, é nessas pequenas invenções que a cozinha caseira fica divertida.
Posso fazer coxinha da asa empanada na airfryer?
Dá sim, e fica surpreendentemente boa quando feita do jeitinho certo! A coxinha da asa empanada na airfryer não vai ficar idêntica à frita, mas chega perto.
Veja como adaptar:
- Unte levemente as coxinhas empanadas com um fio de azeite ou use spray de óleo. Isso ajuda a dar cor e crocância.
- Pré-aqueça a airfryer a 200ºC por 5 minutos antes de colocar.
- Asse por 25 a 30 minutos a 200ºC, virando na metade do tempo. Se quiser mais douradinha, pode deixar um pouco a mais.
Apesar de não ficar tão estalando quanto a versão frita, a textura é incrível e o sabor fica muito bom. Vale super como opção mais leve.
Como deixar a coxinha empanada crocante mesmo depois de fria?
Coxinha da asa empanada crocante na hora é fácil. O desafio é manter aquela casquinha depois que esfria um pouco. E olha… tem truque, sim! Vem conferir essas dicas práticas:
Alguns macetes que funcionam:
- Use farinha de rosca sequinha ou panko: quanto mais seca, mais crocante o empanado fica.
- Empane só na hora de fritar: nada de deixar empanado descansando por muito tempo, senão umedece.
- Evite tampar logo após fritar: o vapor amolece a crosta. Deixe respirar em papel-toalha sem abafar.
- Fritura em óleo quente e em fogo médio: se o óleo estiver morno, encharca; se estiver muito quente, queima e não cozinha.
- Reaqueça da forma certa: no forno ou na airfryer, nunca no micro-ondas! Coloque a 180 °C por uns 10 min e pronto.
Se for levar pra festa ou preparar com antecedência, frita um pouco antes do ponto e finaliza no forno na hora de servir. Assim ela volta a ficar sequinha por fora sem secar por dentro.
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Conclusão
Em resumo, a tal da coxinha da asa empanada tem aquele poder mágico de juntar todo mundo em volta da travessa, e quando fica crocante do jeito certo, é sucesso na certa.
E, então bateu vontade? Separa logo os ingredientes, liga o som e bora colocar a mão na massa. Te garanto que todo mundo vai amar!
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
