Natal combina com mesa farta, cheirinho de comida saindo do forno e todo mundo curioso pelo prato principal. E claro que uma receita de lombo recheado para o natal não pode faltar nesse clima festivo.
O bom desse preparo é que ele une praticidade com aquele ar especial que deixa a ceia inesquecível. Hoje vou te mostrar uma versão detalhada e irresistível. Vem comigo!
Receita de lombo recheado para o natal
É importante entender, antes de tudo, que esse corte é uma carne magra, então precisa de recheio e cuidado na cocção para ficar macio.
Essa versão da receita de lombo recheado para o natal combina ingredientes acessíveis e o passo a passo é simples, mas fica incrível!
Ingredientes:
- 1 peça de lombo suíno (cerca de 1,5 kg)
- Suco de 2 laranjas
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 150 g de bacon em tiras finas
- 200 g de linguiça calabresa picada
- 100 g de uvas-passas
- 100 g de farofa pronta (ou farinha de mandioca)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para regar
- Ramos de alecrim fresco
Modo de preparo:
- Com uma faca afiada, abra o lombo como um livro, mantendo a peça inteira.
- Tempere com sal, pimenta, alho e o suco de laranja. Deixe marinando por pelo menos 1 hora.
- Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite, acrescente o bacon e a calabresa até dourar.
- Junte as passas e a farofa, mexa bem e desligue o fogo. Esse será o recheio.
- Em seguida, espalhe o recheio sobre o lombo aberto e enrole como um rocambole. Amarre com barbante.
- Coloque em uma assadeira, regue com azeite e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 1h20. Retire o papel e deixe dourar por mais 30 minutos, regando com o próprio caldo de vez em quando.
- Finalize com alecrim por cima e sirva em fatias.
Quanto tempo de forno para o lombo recheado ficar macio?
O ponto da carne dessa receita de lombo recheado para o natal é um dos maiores medos de quem prepara o lombo.
De modo geral, uma peça de 1,5 kg leva cerca de 1h20 coberta com papel-alumínio, mais 30 minutos destampada para dourar. Porém, existem sinais práticos que ajudam a não errar:
- Peso da peça: cada quilo de lombo precisa de, em média, 50 minutos no forno a 180 °C.
- Proteção do recheio: sempre cubra com papel-alumínio no início, assim evita ressecar e garante que o recheio aqueça por igual.
- Teste do garfo: a carne precisa oferecer leve resistência, mas sem estar dura. Se o garfo entra com facilidade, está pronto.
- Descanso fora do forno: retire o lombo e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso evita perda de sucos internos.
Ou seja, mais do que seguir o cronômetro, é fundamental observar esses detalhes. Um pequeno ajuste de 10 minutos para mais ou para menos pode mudar totalmente o resultado.
E vale lembrar: cada forno tem seu “humor”, então conhecer o seu eletrodoméstico ajuda bastante.
Qual o melhor recheio para o lombo de natal?
O lombo aceita diferentes combinações, mas algumas opções são campeãs porque equilibram o sabor marcante da carne:
- Frutas secas: damasco, ameixa, uva-passa.
- Frutos frescos: maçã verde e abacaxi.
- Queijos: muçarela, provolone, gouda.
- Carnes frias: presunto, peito de peru ou copa.
- Legumes: cenoura, pimentão e até espinafre.
A grande sacada é não exagerar na quantidade de recheio. Se encher demais, o lombo não fecha direito e corre risco de abrir durante o forno. Prefira camadas finas e bem distribuídas, que garantem corte bonito na mesa.
Outra dica prática é equilibrar doçura e acidez: se usar fruta doce, acrescente algum ingrediente levemente ácido ou salgado, como queijo curado ou temperos mais intensos. Assim o paladar fica interessante e o prato não enjoa.
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Conclusão
Em resumo, o lombo recheado é aquele prato que traduz o espírito natalino: capricho, aroma marcante e união em volta da mesa.
O segredo para acertar está em respeitar o tempo de forno de acordo com o peso, não abrir mão da marinada e variar os recheios sem perder o equilíbrio.
E claro, deixar o descanso final acontecer antes de fatiar faz toda a diferença na suculência. Se você seguir essas dicas, sua ceia vai ganhar um prato central incrível, capaz de reunir todos os sabores que fazem o Natal ser tão especial.
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
