Você já se pegou com aquele franguinho ali na geladeira, bateu a vontade de strogonoff, mas… cadê o creme de leite? Calma. Não desiste do jantar, não! Fazer strogonoff de frango sem creme de leite não só é possível, como pode te surpreender, e muito.
A real é que, com o toque certo e os ingredientes certos, essa versão pode ser até melhor que a tradicional. Simples assim.
Receita de strogonoff de frango sem creme de leite
Para esse strogonoff de frango sem creme de leite você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Ingredientes
- 500g de peito de frango cortado em cubinhos
- 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso (ou outro substituto do creme de leite)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (opcional)
Modo de preparo
- Em primeiro lugar, aqueça a manteiga ou o azeite em uma panela média. Em seguida, adicione o frango cortado e deixe dourar bem.
- Logo depois, acrescente a cebola e o alho. Refogue até ficarem macios e levemente dourados.
- Em seguida, adicione o ketchup, a mostarda e o molho de tomate. Misture bem, até formar um molho uniforme.
- Agora, com o fogo mais baixo, entre com o requeijão. Mexa até o molho ficar bem cremoso, brilhante e aveludado.
- Por fim, acerte o sal, finalize com cheiro-verde (se quiser) e sirva com arroz e batata palha. Clássico que não falha!
Dá pra deixar o strogonoff sem creme de leite ainda mais saudável?
Sim, e não só dá, como fica ótimo! Muita gente aproveita a essa versão do strogonoff de frango sem creme de leite pra transformar o strogonoff em algo mais leve, funcional ou adaptado à rotina.
Inclusive, se você tá buscando uma alimentação mais equilibrada, essa é uma ótima oportunidade.
Por exemplo, se quiser reduzir a gordura, você pode usar:
- Iogurte natural integral (de preferência sem açúcar): ele é leve, tem proteína e ainda dá um toque ácido que equilibra os temperos.
- Creme de ricota: além de ser mais proteico, ele tem textura firme e sabor neutro, o que facilita a adaptação ao molho.
- Requeijão light ou zero lactose: se a ideia é reduzir calorias ou evitar lactose, essa opção entrega bem.
Mas não para por aí. Outra dica é incluir legumes no preparo. Sim, isso mesmo. Dá pra adicionar:
- Abobrinha ralada (some no molho, mas acrescenta leveza)
- Champignon (se quiser um clássico mais robusto)
- Cenoura cozida em cubinhos (pra uma textura diferente)
Ou seja, além de retirar o creme de leite, dá pra incrementar com mais nutrientes.
Posso usar frango desfiado ou sobras de frango já cozido no strogonoff?
Com toda certeza! Aliás, essa é uma das formas mais espertas de reaproveitar comida sem cair na mesmice. Aquele franguinho assado ou cozido que tá esquecido na geladeira pode virar um strogonoff delicioso e zero sem graça.
Como adaptar:
- Primeiro, desfie o frango grosseiramente (não precisa ficar super fino).
- Depois, refogue cebola e alho como de costume.
- Em seguida, acrescente o frango desfiado e misture bem pra pegar os temperos.
- Continue o preparo normalmente com ketchup, mostarda, molho de tomate e o substituto do creme de leite.
O truque aqui é caprichar no refogado. Como o frango já está cozido, ele precisa de um reforço nos sabores do molho. Além disso, essa versão é perfeita pra marmitinhas congeladas.
Como ajustar o sabor se eu não usar o creme de leite no strogonoff?
Essa pergunta é ouro, porque sim, mudar o ingrediente base do molho também muda o sabor final. Mas isso não precisa ser um problema. Na verdade, é só uma chance de brincar com os temperos.
E este é vai o pulo do gato: quando você tira o creme de leite, precisa pensar em como compensar o equilíbrio entre acidez, gordura e sabor.
Se o seu substituto for mais leve, como iogurte ou creme de ricota, você pode:
- Adicionar um fiozinho de azeite no final (só pra deixar mais aveludado)
- Usar uma pitada de páprica defumada ou curry, que ajuda a realçar o sabor
- Colocar um toque de limão ou vinagre de maçã no final, pra equilibrar a doçura do ketchup
Já se for leite de coco (sim, muita gente usa e ama), vale:
- Evitar exagerar no ketchup, porque senão o molho pode ficar doce demais
- Incluir páprica picante ou pimenta-do-reino generosa
- Acrescentar um pouco de molho shoyu ou um caldo mais salgado
Com esses ajustes, você consegue montar um molho equilibrado e sem aquela sensação de que “tá faltando alguma coisa”.
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Conclusão
Em resumo, o que parecia só um improviso de última hora pode se tornar o seu novo jeito favorito de fazer strogonoff.
Versátil, mais leve, adaptável e cheio de possibilidades, o strogonoff de frango sem creme de leite vai muito além da falta de um ingrediente. Ele abre espaço pra testar, experimentar e se reconectar com a comida de um jeito mais leve e divertido.
Então da próxima vez que abrir a geladeira e perceber que o creme de leite não tá lá, não se estressa. Lembra dessa receita, escolhe seu substituto favorito e vai sem medo.
Até mais!
Fonte: espetinhodesucesso
