Se tem uma pergunta que vive pipocando por aí é: como fazer farofa de calabresa? Porque farofa, minha amiga, não é só acompanhamento, ela pode ser a alma do prato.
E a versão com calabresa? Ah, essa rouba a cena! Bora descobrir como preparar essa delícia do jeitinho certo, com dicas reais, ingredientes simples e aquele sabor de quero mais?
Farofa de calabresa clássica: a receita base pra você nunca mais errar
Antes de tudo, vamos ao que interessa: como fazer farofa de calabresa. A base perfeita da farofa começa com ingredientes simples, mas que precisam ser bem tratados.
Então, bora aprender o passo a passo:
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 250g de calabresa em cubinhos (ou rodelas finas, se preferir)
- ½ cenoura ralada (opcional)
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite com a manteiga. Assim que derreter tudo, adicione a calabresa. Frite até ela ficar douradinha e com as bordas levemente crocantes.
- Logo depois, acrescente a cebola picada e refogue até ela começar a ficar transparente. Quando chegar nesse ponto, adicione o alho e mexa por mais 1 minuto.
- Agora, se você estiver usando, adicione a cenoura. Ela entra aqui e deve ser refogada só até ficar levemente macia.
- Coloque sal e pimenta-do-reino, mas sempre com atenção: a calabresa já é salgada, então prova antes. Finalize com cheiro-verde.
- Vá colocando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar. Faça isso com o fogo baixo, pra nada queimar ou ressecar demais.
- Quando a farofa estiver no ponto, nem seca demais, nem úmida demais, desligue o fogo. Mexa mais uma vez, acerte o tempero se quiser e… pronto!
Posso preparar a farofa com antecedência? E ela continua gostosa?
A resposta é: sim, com certeza dá!, mas você precisa seguir alguns cuidados. Porque ninguém merece farofa murcha ou com gosto de “comida velha”, né? E sim, isso acontece se você guardar do jeito errado.
Algumas dicas pra manter o sabor e a crocância:
- Deixe esfriar completamente antes de tampar e guardar. Se colocar no pote quente, o vapor vai criar umidade e vai amolecer tudo.
- Guarde em pote bem vedado. Pode ser de vidro ou plástico grosso, mas precisa estar bem lacrado.
- Refrigere se for guardar por mais de 2 horas. A calabresa é um embutido, então nada de deixar no balcão da cozinha até o dia seguinte.
- Na hora de reaquecer, prefira a frigideira. Um fio de azeite já é suficiente pra devolver crocância e esquentar sem perder o sabor. Esquece micro-ondas, ele tira toda a magia.
E congelar, pode?
Olha, até pode. Mas não recomendo. A calabresa pode ficar borrachuda e a farinha perde a textura. Só congele se for caso de vida ou morte.
E dá pra variar a farofa de calabresa? Com o que combina?
Ah, com certeza dá. Aliás, aprender como fazer farofa de calabresa inclui a arte de variar. Com a base de calabresa já pronta, dá pra ousar ou manter no básico, tudo depende do clima do dia (ou do que tem na geladeira).
Veja algumas sugestões pra deixar tudo ainda mais interessante:
- Ovinho mexido: Um clássico dos clássicos. Acrescente logo depois do alho e antes da farinha. Dá uma sustância e um sabor a mais que lembra comida de vó.
- Banana da terra em cubinhos: Pra quem ama aquele toque agridoce. Frite antes na manteiga e adicione junto com a calabresa. Combina demais!
- Milho verde: Se estiver no clima de farofa mais leve e colorida, vai fundo. O milho traz textura e frescor.
- Pimentão vermelho (ou amarelo): Corta em cubinhos pequenos e refoga com a cebola. Além de dar cor, traz um sabor suave que equilibra super bem com a calabresa.
- Couve fininha refogada: Pra dar um toque mais “verde”, sem pesar. Entra antes da farinha, e deixa tudo com cara de prato completo.
- Castanhas picadas (ou amendoim torrado): Só inclui no finalzinho, depois da farinha. É o crocante do crocante. Mas não exagera, hein?
Lembrete importante:
Menos é mais. Evite colocar tudo de uma vez. Escolha dois ingredientes no máximo pra não perder o foco no sabor da calabresa, que é a alma da receita.
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Conclusão
Agora que você já sabe como fazer farofa de calabresa de um jeito simples, gostoso e versátil, tá pronta pra brilhar!
Seja pra acompanhar um arrozinho branco, fazer par com uma carne assada ou até virar prato principal, essa receita tem tudo pra se tornar um dos seus maiores coringas na cozinha.
Então, se curtiu, salva esse post, compartilha com quem ama farofa e experimenta aí na sua casa.
Boa sorte e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
